- Ingredienti:
- 400 g di filetto di salmone
- 1 zucchina piccola
- 2 carote
- 2 ravanelli
- 1 limone
- Qualche foglia di rucola
- Olio d'oliva
- Pepe e sale
Uno dei modi più utili per incorporare più pesce nella dieta è sotto forma di carpaccio, come questo salmone con insalata di verdure che abbiamo preparato. Oltre ad essere sano e gustoso, è un'opzione sofisticata ed elegante che si adatta come piatto da festa se lo desideri.
Lo abbiamo fatto con il salmone fresco, che abbiamo congelato qualche giorno prima. Ma se vuoi, può essere fatto anche con salmone affumicato o con salmone marinato fatto in casa che hai preparato in anticipo. Molteplici opzioni per beneficiare di sani omega 3 nel salmone.
Come preparare il carpaccio di salmone con insalata di verdure
- I preamboli. Alcuni giorni prima, rimuovere la pelle e le ossa dal lombo di salmone, se presente. E lavatelo e asciugatelo molto bene con carta da cucina. Quindi, avvolgerlo in pellicola trasparente e congelarlo per 3-5 giorni per uccidere i parassiti e indurire. In questo modo non correrai alcun rischio e sarà più facile tagliarlo in seguito.
- Prepara il carpaccio. Trascorso il tempo indicato, puoi togliere il salmone dal congelatore. Lascia riposare un attimo a temperatura ambiente. Togliete la pellicola, mettetela su una spianatoia e tagliatela a fettine sottilissime con un coltello a lama larga affilata. Basta disporli, leggermente zigrinati, in una fonte o distribuiti su quattro piatti piani.
- Prepara le verdure. Spuntare le zucchine, lavarle e asciugarle tamponando. Raschiare le carote, lavarle e asciugarle. Mondate e lavate i ravanelli. E poi passare tutte queste verdure attraverso una grattugia a fori grossolani, e cospargere con esse le fette di salmone, distribuendole bene.
- Completa il piatto e servi. Spremi il limone e filtra il succo. Lavate le foglie di rucola, scolatele e stendetele sul carpaccio. Salate e pepate il tutto, spolverate con il succo di limone e lasciate marinare a temperatura ambiente per circa 5 minuti. E infine innaffialo con un filo d'olio e servilo.
Trucco di Clara
Per eliminare i parassiti dal salmone
Se il pezzo di salmone che hai acquistato non è stato congelato in mare, dovresti congelarlo tra 3 e 5 giorni prima di consumarlo.
È il modo indicato per eliminare l'anisakis, un parassita presente nel pesce che può essere dannoso per la salute se si mangia direttamente pesce crudo.
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