100% senza sensi di colpa: crema di zucchine leggera

Sommario:

Ingredienti:: 2 zucchine; 1 cipolla; 2 patate medie; 1 formaggio a basso contenuto calorico a piccole porzioni; 100 ml di latte scremato; 30 g di parmigiano reggiano, a scaglie; Sale e pepe nero

(Versione tradizionale: 389 kcal - Versione light: 97 kcal)

Se cerchi creme o zuppe facili ma anche leggere, prova questa crema di zucchine leggera. Sostituendo il latte scremato con la panna e un formaggio ipocalorico, e facendo a meno dei crostini o di altri pezzetti calorici, siamo riusciti a ridurre quasi 300 calorie!

Il risultato è una deliziosa zuppa 100% senza sensi di colpa, che ti puoi permettere di tanto in tanto, e anche un piatto adatto ai vegetariani, perché di origine animale contiene solo latticini. E se vuoi una versione vegana, puoi usarla per addensare funghi o anacardi al posto di latte e formaggio.

Come preparare la crema di zucchine leggera passo dopo passo

Prepara gli ingredienti. Lavate le zucchine, sbucciatele e tagliatele a fette. Pelare la cipolla e le patate e tagliarle a pezzi.
Cuoci le verdure. Mettete sul fuoco una casseruola con 1 l di acqua, aggiungete un cucchiaino di sale e unite le verdure. Copri la casseruola e cuoci a fuoco medio per 20 minuti. Toglietela dal fuoco, togliete un po 'dell'acqua di cottura e mettetela da parte.
Incorporate il latte. Aggiungere il formaggio e il latte e frullare con un mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Correggere lo spessore con il brodo di cottura che avevate riservato.
Impiattare e servire. Dividi in ciotole individuali. Cospargere con le scaglie di parmigiano e un pizzico di pepe nero. E aggiungi una fetta sottile di limone verde, che gli conferisce un tocco acido che si sente benissimo.