15 ricette di zucca facili, deliziose e ripetibili

Baccalà con crema di zucca

La crema. Pelate la zucca, privatela dei semi e tritatela. Cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 25 min. Scolare la zucca, salarla, peparla e passarla al frullatore fino ad ottenere una purea omogenea. Aggiungere un pizzico di noce moscata, la panna da cucina e frullare nuovamente.
Pesce. Prima che sia finita, pulite il filetto di merluzzo, lavatelo e asciugatelo. E vaporizzalo o stiralo.
La fine. Servire sopra la purea di zucca e cospargere di prezzemolo tritato.

Se hai difficoltà a sbucciare la zucca, ti diremo come farlo facilmente.

Torta Di Piselli Di Zucca

La torta. Cuocere 100 g di zucca fino a renderla morbida. Soffriggere una cipolla tritata con un filo d'olio. Aggiungere un porro tritato e rosolare per altri 20 minuti. Scolare la zucca e schiacciarla con un pizzico di noce moscata. Sbattere quattro uova con 200 ml di panna liquida a basso contenuto di grassi, sale e pepe. Aggiungere la purea di zucca, la cipolla e il porro e mescolare. Versare il preparato in uno stampo rettangolare in refrattario, aggiungere alcuni piselli lavati e cuocere a bagnomaria, coperti, per 45 minuti.
La salsa. Per accompagnarlo potete schiacciare i peperoni arrostiti con un po 'di panna.

Può essere consumato caldo o freddo e si adatta perfettamente come asporto al lavoro.

Gallette di riso con zucca e zucchine

Frittelle di riso con zucca e zucchine

Le frittelle. Lessare il riso con il doppio dell'acqua rispetto al riso, toglierlo e lasciarlo intiepidire. Quindi, foderare un anello da pasticceria con pellicola trasparente e riempirlo di riso. Premete con un cucchiaio per formare una frittella compatta dello spessore di 1 cm. Toglietelo, avvolgetelo nella pellicola, fatelo raffreddare e ripetete l'operazione fino a che il riso non sarà finito.
La guarnigione. Tagliare a julienne la cipolla e rosolarla fino a doratura. Aggiungere la zucca sbucciata e le zucchine lavate tagliate a cubetti, oltre a quattro cucchiai d'acqua, coprire e rosolare ancora per qualche minuto. Aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritato e cuocere ancora un po '.
La placcatura. Rosolare le frittelle in un filo d'olio per 2 minuti per lato. Soffriggere un po 'di uvetta e dei semi di zucca pelati e mettere il tutto insieme nel piatto.

Crema di zucca al curry zero grassi

Leggero e vegetariano. Se stai cercando una ricetta di zucca che, in più, non ti appesantisca, devi provare questa crema di zucca al curry. Oltre ad essere una ricetta vegetariana, è anche 100% vegana, poiché non contiene alcun ingrediente di origine animale (nemmeno latte o formaggio).
Come sottrarre calorie. Rinunciando alla panna o alla crema di latte e formaggio che di solito si trova nella maggior parte delle creme, riusciamo a ridurre 120 calorie niente di più e niente di meno, il che la rende una crema al 100% senza sensi di colpa.

Ecco la ricetta passo passo.

Timballo di zucca e spezzatino di verdure

I passaggi precedenti. Mondate, lavate e tritate grossolanamente la zucca. Puntare dei fagiolini, togliere i fili, lavarli e tagliarli a cubetti. Prendete qualche rametto di cavolfiore e broccoli e metteteli in una ciotola di acqua fredda. Lavate gli asparagi e privateli del picciolo.
Cucinando. Scaldare acqua salata e un bouquet di erbe aromatiche in una grande casseruola. Quando bolle aggiungete la zucca, fatela cuocere per 10 min, toglietela e tagliatela a fette. Aggiungere le altre verdure all'acqua e cuocere per 15 min. Fateli raffreddare in acqua ghiacciata e scolateli.
La placcatura. Con l'aiuto di un anello da cucina, sovrapporre la zucca e le verdure. E se non sai con cosa accompagnarlo, puoi usare una delle nostre salse e vinaigrette leggere.

Pasta al sugo di zucca

La guarnigione. Lavate un peperone giallo e tagliatelo a listarelle. Fatela rosolare insieme all'aglio tritato. Salare e pepare, togliere e mettere da parte.
La salsa di zucca. Nella stessa casseruola di prima, mettete il porro tritato e fatelo soffriggere. Aggiungere la zucca sbucciata e tritata, soffriggere un po ', sale e pepe, condire con curry, cannella, noce moscata … e versare un bicchiere d'acqua. Coprite, cuocete per 15 minuti e frullate.
La fine. Cuocere la pasta in un pentolino con acqua bollente salata per il tempo indicato dal produttore. Scolare, condire con la salsa di zucca e le strisce di peperone e guarnire con la ricotta sbriciolata, il basilico tritato e i semi di sesamo.

Zucca farcita alla bolognese

Arrostisci la zucca. Preriscaldare il forno a 180º. Mettere nel piatto delle zucche piccole, coprire e arrostire 25 min.
Prepara la bolognese. Soffriggere la cipolla e la carota tritate. Aggiungere la carne macinata e friggerla. Aggiungere il pomodoro schiacciato, un pizzico di zucchero, sale e pepe. Fate cuocere per circa 20 minuti e aggiustate di sale e pepe.
Gratinato. Tira fuori le zucche e lasciale riposare. Tagliarli a metà, privarli dei semi e farcirli con la bolognese. Coprire con formaggio grattugiato e gratinare fino a doratura.

Spezzatino di verdure, riso e zucca espresso

Versione ultra veloce. Per fare la versione espressa, prendi fagioli bianchi, lenticchie e riso che hai già cotto o dalla pentola. Amalgamatele con una cipolla saltata e la zucca cotta. Soffriggere il tutto mescolato con qualche foglia di bietola fresca. E cospargere di prezzemolo tritato.
Come cucinare la zucca. A seconda della tecnica e se lo volete più o meno al dente, avrete bisogno di più o meno tempo. In forno, di solito viene arrostito in circa 20-25 minuti. Bollito e cotto a vapore, circa 15-20.

Insalata di zucca stile cibo crudo

Cos'è il "cibo crudo"? È una tendenza gastronomica che difende il consumo di cibo il più possibile crudo e non trasformato. E sì, anche se è raro, la zucca può essere consumata cruda. Il trucco è tagliarlo a bastoncini o fette sottili perché altrimenti è un po 'duro.
Per fare l'insalata. Tagliare a bastoncini la zucca, la mela, la carota, la cipolla e il peperone. Li mescoliamo tutti insieme e li condiamo con una vinaigrette piccante (con un pizzico di zenzero o peperoncino, per esempio). E per decorare, possiamo mettere mandorle tritate, fette di lime o anche fiori commestibili per dargli un tocco esotico.

Lenticchie con zucca, mela e asparagi arrostiti

Arrostisci le verdure. In forno preriscaldato a 180º, arrostire le fette di zucca, mela e asparagi verdi per circa 20 minuti con un filo d'olio e aceto.
Assembla il piatto. Da un lato mettete delle lenticchie cotte e scolate. Nell'altra le verdure arrostite. E cospargere di pepe appena macinato e mandorle tritate.

Timballo di zucca, zucchine e patate

La preparazione. Tagliare le fette di patate e zucca e infornare per 35 minuti a 180º. Mentre cuociono, affettare le zucchine e grigliarle o grigliarle. Montare il timballo alternando le fette delle tre verdure. Cospargere di formaggio e gratinare.
Risparmia tempo. Se vuoi andare più veloce, puoi arrostire la patata e la zucca in una custodia di silicone nel microonde alla massima potenza per circa 10-15 minuti. A metà cottura aprite con cura per non scottarvi con il vapore, controllate come procede la cottura e allungate o accorciate i tempi a seconda del suo stato.

Scopri altre ricette con zucchine facili e irresistibili.

Patè di zucca

Arrostisci la zucca. Preriscaldare il forno a 180º. Pelare e tagliare la zucca in quarti. Rimuovere i semi e aggiustare di sale e pepe. E infornare per 40-50 minuti.
Prepara il patè. In una ciotola versare la zucca arrostita senza pelle, un po 'di cannella in polvere, yogurt, aglio e olio d'oliva. E macina fino ad ottenere un paté denso.
La placcatura. Potete servirlo con frutta secca spolverata sopra, erbe aromatiche o germogliate, e qualche grissino o qualche crudité.

Spiedini di pollo con insalata di zucca

Arrostisci la zucca. Preriscaldare il forno a 200º. Pelare la zucca, pulirla e tagliarla a cubetti. Conditeli e metteteli in una pirofila rivestita di carta forno. Condire con un filo d'olio e infornare per 20 minuti.
Prepara gli spiedini. Infilare i tacos di pollo su spiedini di legno imbevuti d'acqua. Grigliarli su una piastra unta con qualche goccia d'olio, rigirandoli in modo che si abbrustoliscano su tutti i lati.
Assembla il piatto. Lavate e asciugate la rucola. Dividetelo nei piatti, aggiungete la zucca, adagiatevi sopra gli spiedini e servite.

Se volete dargli un tocco più saporito, mezz'ora prima di iniziare a cuocere spolverate i tacos di pollo con il pepe, spolverateli con il succo di limone e un goccio di salsa di soia e fateli marinare fino a quando saranno arrostiti.

Bocconcini di zucca con formaggio e noci

Prepara la zucca. Pelare la zucca, pulirla e tagliarla a fettine sottili. Quindi tagliarli a cerchi con un coppapasta. Fateli rosolare in una padella con olio per un paio di minuti per lato. Rimuovere, scolare e condire con sale e pepe.
Caramellare la cipolla. Lavate alcuni gambi di erba cipollina e tritateli. Pelare la cipolla e tagliarla a julienne. Caramellatelo nella stessa padella con 1 cucchiaio d'olio, circa 15 min. Se vuoi, ecco un passo passo e dei trucchi per fare la cipolla caramellata in modo che non si bruci.
La fine. Mettere i cerchi di zucca in una pirofila, spalmare di crema di formaggio. Quindi distribuire la cipolla e aggiungere sopra mezza noce sbucciata. Grigliarli per un paio di minuti in forno preriscaldato a 180º e servirli cosparsi di erba cipollina.

Zucca e verdure marinate alle erbe

Rosola le verdure. Lavate l'aglio e le erbe aromatiche, fatele rosolare per un paio di minuti nell'olio e toglietele. Tagliare fette di melanzane, zucchine, carote e pomodoro; erba cipollina, a spicchi, e zucca, a triangoli. Soffriggere tutte le verdure in lotti nella stessa padella dell'aglio e mettere tutto insieme in una ciotola.
La marinata. Lavate il limone, grattugiate la pelle e strizzatelo. Aggiungere il succo di limone, la scorza della pelle, il sale e il pepe e mescolare. Lasciate marinare per 1 ora e servite.

Sbucciate la zucca più facilmente se la cuocete a 200º per circa 15 minuti. Pungilo prima con una forchetta.

Altre ricette con la zucca

E se volete altre idee, non perdetevi le proposte della nostra blogger Delicious Martha per sfruttare la zucca.

Come puoi vedere in queste ricette con la zucca, questo ortaggio sano e delizioso dà molto gioco. Si adatta a zuppe, creme, puree e stufati. Serve anche come guarnizione per carne, pesce, pasta e riso. E può essere usato come riempitivo o addensante in altre ricette.

Scegliere la zucca e conservarla

Il suo miglior tempo. La prima cosa da tenere a mente è che, sebbene ci siano alcune varietà estive, è fondamentalmente un ortaggio autunnale, che è quando lo troverai al suo meglio.
Guarda la pelle. Se è liscio e fine, potrebbe essere ancora un po 'verde. I migliori sono quelli con la pelle spessa ma intatta, con il peduncolo, che aiuta a conservare l'umidità interna.
Controlla il peso. Assicurati che abbia un peso elevato rispetto alle dimensioni. Quindi può durare diversi mesi, soprattutto se è grande. Anche se è sempre meglio consumarlo nel modo giusto.
Per preservarlo. Idealmente, fallo in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, durerà almeno una settimana in frigorifero, coperto con pellicola, coprendo la pelle, o conservato in un sacchetto forato. E se vuoi puoi congelarlo, ma deve essere cotto (arrosto, bollito o schiacciato).

Come cucinarlo e approfittarne

Se è cotto in forno, sarà pronto in circa 20-25 minuti. Può essere condito con spezie e utilizzato come antipasto o come guarnizione.
Bollito o cotto a vapore, bastano circa 15-20 minuti.
Può essere consumato anche crudo tagliato a listarelle o in sfoglie sottili perché così com'è è un po 'duro.
Se vuoi preparare una purea o una composta, è cotta quasi senza acqua o al forno e schiacciata o schiacciata con una forchetta.
Tagliata a fette e grigliata o al forno, può essere usata al posto della pasta per una lasagna. O come se fosse una crosta corta per una torta.
Per preparare le patatine, la zucca viene sbucciata e affettata finemente, salata per alcuni minuti, essiccata e fritta fino a renderla croccante.
Per sfruttare i semi, vengono lavati, asciugati, tostati in un forno morbido e conditi con spezie. Sono ideali per insalate, torte, pane e biscotti.
Un'altra opzione è immergerli per qualche minuto con acqua e sale marino, scolarli e tostarli a fuoco basso mescolando continuamente fino a quando non saranno croccanti.

Foto di copertina: Kerde Severin su Unsplash