Come preparare il gazpacho passo dopo passo

Ingredienti del gazpacho andaluso

Per fare questo gazpacho servono 1 kg di pomodori maturi, 50 g di pangrattato del giorno prima, 1 cetriolo, 1 spicchio d'aglio, 1/2 peperone rosso, 1/2 peperone verde, 1/2 cipolla, qualche foglia di basilico, 2 cucchiai di aceto di vino rosso, 3 cucchiai di olio d'oliva, pepe e sale.

Mettere a bagno il pane e preparare le verdure

Da un lato prendere il pane del giorno prima e metterlo a bagno in acqua fredda. E dall'altra, prepara gli ingredienti per il gazpacho. Sbollentare i pomodori per 1 minuto, pelarli, tagliarli a spicchi e privarli dei semi. Pelare il cetriolo e affettarlo. Lavate i peperoni, privateli dei gambi, dei semi e dei filamenti bianchi e tagliateli a quadratini. E sbucciate l'aglio.

Frulla e condisci il gazpacho

Per prima cosa scolate il pane e mettetelo nel bicchiere del frullatore insieme agli ingredienti precedenti e al basilico lavato e asciugato. Quindi aggiungere 1 1/2 tazza di acqua fredda e frullare. Quindi, condire con olio, aceto, sale e pepe a piacere. E infine versate il gazpacho in un barattolo e fatelo raffreddare in frigo (almeno un paio d'ore).

Prepara il contorno e servi

Un po 'prima di servire il piatto, prendere pomodoro, cetriolo, cipolla e peperoni, lavarli e tagliarli a cubetti per fare un trito. Servire il gazpacho, ben freddo, con le verdure a cubetti, un po 'di erba cipollina tritata e basilico fresco. E se vuoi, puoi aggiungere dei crostini (pane fritto), ma attenzione che sono molto calorici.

Infiniti modi per portarlo in tavola

Ecco un'alternativa alla presentazione classica. Lo serviamo in bicchieri e mettiamo l'hashish vegetale su un toast, che non ha tanto grasso quanto il pane fritto.

Con erbe aromatiche

Un'altra opzione è accompagnare il gazpacho con erbe aromatiche, germogli, noci o semi. Ti dà un aspetto diverso e molto attuale.

Crostini di prosciutto

Per farli preriscaldare il forno a 150 gradi. Disporre alcune fette di prosciutto tagliato a listarelle sul piatto rivestito con un foglio di carta forno. Coprili con un altro foglio di carta e disponi sopra un altro piatto. Infornateli per circa 15 minuti, toglieteli e lasciateli raffreddare su carta assorbente.

Come raffreddare il Gazpacho più velocemente

Se non hai tempo di raffreddarlo in frigo per le due ore consigliate, puoi accelerarlo aggiungendo qualche cubetto di ghiaccio appena prima di servire.

Gazpacho ghiaccio

Per evitare che coli quando si aggiunge il ghiaccio, un trucco infallibile è quello di fare dei cubetti di ghiaccio con il gazpacho che ti è rimasto di un'altra occasione. Questa idea, oltre al raffreddamento, si inserisce perfettamente come uno dei trucchi per sfruttare gli avanzi, l'attuale cosiddetto "save food".

Gazpacho alle fragole

Un'altra opzione per dare un tocco sofisticato e festoso al gazpacho è quella di sostituire parte del pomodoro della ricetta tradizionale con le fragole e aggiungervi dei fiocchi di parmigiano, come in questo caso. Vedi ricetta.

Gazpacho … senza pomodoro!

Se possibile! Se non ti piace il pomodoro o vuoi innovare, puoi provare altri gazpachos come questo con cetriolo, sedano e basilico, anch'esso molto leggero. Ha solo 160 calorie. Vedi ricetta.

gazpacho di anguria

Come nel caso del gazpacho alla fragola, potete anche sostituire parte del pomodoro con l'anguria, un trucco infallibile per sfruttare un'anguria che si è rivelata insipida e dai risultati deliziosi. Vedi ricetta.

Il tradizionale gazpacho andaluso è una zuppa fredda a base di pomodoro e verdure crude (solitamente cetriolo, pepe, cipolla e aglio), addensata con un po 'di pangrattato e servita con un trito delle stesse verdure e crostini di pane.

I poteri del pomodoro

Come hai visto, ci sono gazpachos che non hanno il pomodoro. Ma se lo fai con questo alimento come ingrediente principale, otterrai molti benefici per la tua salute.

Bruciare i grassi Il colore rosso dei pomodori è dovuto al licopene, una sostanza che stimola la produzione dell'aminoacido carnitina, che a sua volta favorisce la combustione dei grassi. Per questo motivo è considerato uno dei migliori alimenti per bruciare i grassi.
Antiossidante Il licopene è anche un potente antiossidante, che blocca l'azione negativa dei radicali liberi e protegge la pelle, e aiuta anche nella prevenzione del cancro.
Saziante Se lo combini con il cetriolo, come nella maggior parte delle ricette di gazpacho, il tuo piatto sarà pieno di vitamine C e A, magnesio, antiossidanti e acido folico. Ed è anche una combinazione molto saziante, quindi è perfetta per quando noti un buco nello stomaco e non sai cosa mangiare.

Successi ed errori durante la creazione del gazpacho

Scegli dei buoni pomodori. Non solo qualsiasi tipo vale il fatto che li distruggerai. Le più adatte sono quelle di pera e, più mature, meglio è. Se sono dure, lasciatele fuori dal frigo per un paio di giorni finché non si ammorbidiscono e aumentano di dolcezza.
Un trucco non per i puristi. Se non hai i pomodori in condizioni e vuoi fare un gazpacho sì o sì, puoi buttare i pomodori in scatola, che di solito sono pere e, in più, vengono pelati.
Non esagerare con l'accompagnamento. L'accompagnamento è proprio questo: un accompagnamento. Un errore molto comune è quello di realizzare una guarnizione così grande da finire per mettere in ombra il vero protagonista: il gazpacho.
Trito macerato. Una vera tattica "pro" per dare più sapore al picadillo che accompagna il gazpacho è lasciare marinare le verdure tagliate a marinare con un filo di olio, aceto e sale per qualche ora prima di servire. Esalta i diversi sapori e li integra.