Come fare la gelatina artigianale super leggera: un dolce ideale se vuoi dimagrire

Cos'è la gelatina?

La gelatina è una sostanza inodore, incolore e insapore che dà molto gioco in cucina. Offre la possibilità di dare diversi gradi di consistenza e compattezza ai liquidi e, quindi, viene utilizzato sia per addensare creme e farciture, sia per realizzare mousse, bevande semi-fredde e gelatine, come quella che presentiamo di seguito.

La nostra gelatina artigianale super leggera non è solo molto nutriente, ma anche leggerissima e, quindi, adatta per dimagrire. E si adatta perfettamente anche alle colazioni, agli spuntini e ai dessert facili dei nostri sani menù settimanali, pensati per tutta la famiglia.

Ingredienti per fare la gelatina fatta in casa

Per preparare 2 porzioni di gelatina fatta in casa, hai bisogno di:

3 fogli di gelatina - 150 millilitri di succo di frutta naturale (non dalla confezione) - 2 cucchiaini di pasta di datteri per addolcire (alla fine del passo vi diremo come prepararla in casa).

La regola d'oro per il calcolo delle proporzioni

Calcola sempre due fogli di gelatina, da 2 g l'uno, per ogni 100 ml di liquido e non mancherai mai.

Mettere a bagno la gelatina e scaldare il succo

Da un lato, mettere i fogli di gelatina in un contenitore con abbondante acqua e lasciarli a bagno per 5-10 minuti per idratarli. E d'altra parte, mentre la gelatina è in ammollo, scaldate il succo di frutta in una casseruola insieme alla pasta di datteri (come regola generale, un cucchiaino per porzione, ma può essere un po 'più o meno secondo i vostri gusti) .

Incorporare la gelatina, mescolare e distribuire

Quando la miscela di pasta di datteri e succo inizia a bollire, toglierla dal fuoco, scolare la gelatina e aggiungerla nella casseruola. Mescolare bene con l'aiuto di agitatori manuali o elettrici in modo che la gelatina si sciolga completamente. Distribuire la gelatina fatta in casa così ottenuta nei contenitori che avete scelto (bicchieri, bicchieri …) e attendere che si raffreddi.

Raffredda, sforma e servi

Una volta freddo mettete in frigo i contenitori con la gelatina fatta in casa in modo che si gelifichi, cioè prenda consistenza e compattezza. Dopo circa 3 ore, puoi estrarlo, sformarlo e servire. Per decorare potete mettere delle foglioline di menta fresca.

Gelatina fatta in casa con frutta

Se volete che sia molto più gustoso, prima di distribuire la gelatina fatta in casa nei contenitori, potete riempirli con piccoli cubetti di frutta fresca; e poi finire di farcire con la gelatina.

Diversi tipi di gelatina

Tuttavia, prima di mettersi al lavoro, tieni presente che esistono diversi tipi di gelatina a seconda della sua presentazione, polvere o fogli, e della sua origine, animale o vegetale.

Gelatina di animali

Si trova sia in polvere che in fogli, che è la presentazione più comune e quella che abbiamo usato per fare la gelatina artigianale.

Ha circa il 90% di proteine e un alto contenuto di aminoacidi, che lo rende un prodotto estremamente nutriente.
La gelatina in fogli va idratata mettendola a bagno in acqua fredda prima di scolarla e poi sciogliendola in un liquido caldo. Ma è importante che detto liquido non bolle, perché la gelatina perde il suo potere gelificante.
La gelatina in polvere di origine animale va anch'essa idratata a freddo e poi mescolata al liquido caldo, ma senza bollire.

Gelatina vegetale

Conosciuto anche come agar-agar, è un addensante che viene estratto da un tipo di alga e, per la sua origine, è ideale per le diete vegetariane.

Il suo apporto calorico è praticamente nullo e ha un alto contenuto di fibre, che apporta benefici al transito intestinale e gli conferisce un effetto saziante.
Il suo potere gelificante è quasi dieci volte superiore a quello della gelatina animale, ma nel suo caso va sciolto in un liquido freddo o caldo, e poi portato ad ebollizione affinché acquisisca la sua capacità gelificante.
È ideale per creme, salse e succhi.

Fai attenzione quando scegli

Alcuni frutti tropicali, come l'ananas, hanno un enzima che annulla il potere gelificante della proteina di gelatina animale, quindi in questi casi va utilizzata la gelatina vegetale.

Addolcire la gelatina con la pasta di datteri

E per evitare di dover ricorrere allo zucchero, una delle sostanze preposte a rendere più del necessario il cibo e l'ingrasso, potete dolcificare la gelatina fatta in casa o altri dolci con la pasta di datteri.

Come fare la pasta della data

Rimuovi il nocciolo da circa 10 datteri.
Mettili in un contenitore adatto al microonde e riscaldali a fuoco alto per circa 4 minuti.
Lasciate scaldare e frullate fino ad ottenere una pasta omogenea.