Crema di zucca: la ricetta più semplice e golosa

Ingredienti della crema di zucca per quattro persone:

600 g di polpa di zucca (1 kg 800 g di zucca)
1 cipolla
1 patata grande
4 bicchieri di brodo vegetale
4 cucchiai di parmigiano grattugiato (o un paio di formaggi)
2 cucchiai di olio d'oliva
Un pizzico di noce moscata
Sale e pepe

Ingredienti della crema di zucca per quattro persone:

600 g di polpa di zucca (1 kg 800 g di zucca)
1 cipolla
1 patata grande
4 bicchieri di brodo vegetale
4 cucchiai di parmigiano grattugiato (o un paio di formaggi)
2 cucchiai di olio d'oliva
Un pizzico di noce moscata
Sale e pepe

Crema di zucca: ricetta base

La crema di zucca che vi spiegheremo in seguito è la ricetta base. Più avanti vedremo come realizzare sfiziose varianti.

Pelate la zucca

Se non vuoi complicarti la vita, devi solo scaldare un po 'la zucca nel microonde e in questo modo la pelerai più facilmente. Scopri come farlo passo dopo passo.

Tritare la zucca

Se hai intenzione di usarlo per una crema o una zuppa, è meglio tagliarlo a cubetti per cuocerlo in anticipo.

Tagliate la cipolla e fatela soffriggere

Oltre a pelare e tagliare la zucca, pelare e tagliare a dadini la patata, pelare e tagliare a julienne la cipolla. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e rosolare la cipolla per 4-5 minuti.

Cuocere e aggiungere il formaggio

Unite la zucca e la patata, fatele cuocere un attimo insieme alla cipolla e unite il brodo caldo. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, finché la zucca non è tenera. Togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Se vuoi alleggerirlo o renderlo una ricetta vegana (senza nulla di origine animale), puoi fare a meno del formaggio e / o sostituirlo con il lievito alimentare.

Tagliare e servire

Con l'aiuto di un mixer frullate fino ad ottenere una crema omogenea, fatela scaldare un po 'e servite.

Idee di placcatura

Una delle opzioni è usare la zucca stessa come una zuppiera. Per svuotarlo basta tagliare un cerchio in alto e poi svuotarlo accuratamente con un cucchiaio.

Come condirlo

La crema di zucca si sposa bene con tutti i tipi di spezie, dalla noce moscata al curry. E puoi accompagnarlo con crostini, noci, erbe aromatiche e germogliate, o qualcosa di semplice come i suoi stessi semi (ricchi di proteine, acidi grassi e minerali come lo zinco). Per renderli saporiti, puliteli, asciugateli e fateli saltare un po 'in padella prima di aggiungerli alla vostra crema.

Crema Di Zucca E Carote

Puoi anche provare a combinarlo con altre verdure. Uno dei più riusciti è la crema di zucca e carote. Per farlo, aggiungi una carota agli ingredienti della ricetta base. Oppure, se vuoi che abbia molto più risalto, sostituisci metà della zucca con la stessa quantità di carota. E in questo caso lo abbiamo decorato con delle pipe e dei fagiolini tagliati a julienne.

Crema di zucca con panna

La principale differenza tra una purea di verdure e una panna è che quest'ultima di solito ha il latte tra i suoi ingredienti. Abbiamo aggiunto solo parmigiano alla ricetta base in modo che non sia così pesante. Ma puoi anche fare la crema di zucca con la panna. In questo caso, dopo aver schiacciato la panna, aggiungere 100 ml di panna liquida, mescolare bene e scaldare ancora un paio di minuti per legarla (ma senza farla bollire).

Crema di zucca e zucchine

Un'altra opzione deliziosa è la crema di zucca e zucchine, un ortaggio della stessa famiglia, che funziona bene anche sia in crema che in purea. Sostituisci metà della zucca con una quantità simile di zucchine (puoi incorporarla con la pelle se vuoi che abbia più fibre) e il gioco è fatto. Oppure puoi fare anche quello che abbiamo fatto qui: una crema di zucchine da una parte e una crema di zucca dall'altra. E li abbiamo mescolati.

Crema di zucca e porri

È anche molto ricco con un po 'di porro. È più che facile. Aggiungetene uno agli ingredienti e avrete una deliziosa crema di zucca e porri. In questo caso, inoltre, l'abbiamo accompagnato con un uovo sodo in modo che funzioni come un piatto unico.

Crema di zucca e arancia

Se volete dargli un tocco diverso, provate la crema di zucca e arancia, che consiste nell'aggiungere una carota alle verdure (per darle più corpo), non aggiungere formaggio, aggiungere circa 100 ml di succo d'arancia una volta schiacciato, e cuocere altri quattro minuti per ridurre ma non arrivare a ebollizione.

Crema leggera di zucca

Se stai cercando un'opzione super leggera, devi provare questa Crema di zucca al curry senza grassi. Oltre ad essere una ricetta vegetariana, è anche 100% vegana, poiché non contiene nessun ingrediente di origine animale, nemmeno latte o formaggio, che è proprio il trucco per alleggerirlo. Vedi ricetta.

Altre creme e zuppe

Se sei un appassionato di creme vegetali e piatti al cucchiaio, scopri altre ricette per zuppe e creme facili. Sono da morire. Oppure, se sei preoccupato per la linea, prova le nostre ricette di zuppa dimagrante molto sazianti.

Adoriamo la crema di zucca, uno dei tanti modi per mangiare questo delizioso e sano ortaggio, perché è facilissimo da preparare ed è buonissimo sia caldo che freddo.

Ricetta della crema di zucca passo dopo passo

ingredienti

Pelare e tagliare a cubetti la zucca e la patata e riservarle entrambe.
Pelate la cipolla, tagliatela a julienne e fatela soffriggere in padella con l'olio.
Aggiungere la zucca e la patata, rosolare un po 'il tutto e aggiungere il brodo caldo.
Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, finché la zucca non è tenera.
Togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
Frullate con il mixer fino ad ottenere una crema omogenea.

Trucchi per ottenere il massimo

Se vuoi che sia più cremoso, puoi aggiungere la panna liquida alla fine e scaldare ancora un paio di minuti per finire di legarla.
Per condirlo e accompagnarlo potete aggiungere un filo di olio d'oliva, spezie ed erbe aromatiche, germogli e noci …
Puoi anche abbinarlo ad altre verdure: carote, zucchine, porri …
E se vi è avanzato, potete congelarlo sotto forma di cubetti come abbiamo fatto nella nostra ricetta della crema vegetale. E usalo in un piano #safefood per arricchire altri stufati senza sprecare nulla.