Ricette salsa leggera e vinaigrette

Maionese leggera fatta in casa

Nel bicchiere del frullatore mettete due tuorli d'uovo, due cucchiai d'olio, un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale. Inserire il braccio della planetaria, azionarlo a bassa velocità e non muoverlo finché il composto non inizia ad emulsionare. Aggiungere 200 grammi di formaggio fresco scremato montato e continuare a battere a bassa velocità e facendo piccoli movimenti su e giù in modo che gli ingredienti siano integrati senza che la maionese perda la sua consistenza. Ma se preferite la ricetta tradizionale, non perdetevi come fare la maionese fatta in casa e dimenticatevi di quelle in pentola!

Vinaigrette leggera

Per farlo, devi solo mescolare un cucchiaio di olio d'oliva con un cucchiaio di vino bianco o aceto di mele, una senape di Digione, sale, pepe o altre spezie o erbe aromatiche (rosmarino, menta …). Tieni presente che molte spezie hanno un effetto brucia grassi.

Salsa di senape al miele a basso contenuto calorico

In una padella fate soffriggere l'aglio tritato con un filo d'olio. Quindi aggiungere un bicchiere di brodo o acqua minerale, un bicchiere di vino bianco, due cucchiai di senape di Digione e un cucchiaino di miele. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. E aggiungere un po 'di pepe, sale e erba cipollina tritata. Se vuoi una consistenza più fine, puoi passarla nel frullatore prima di servire.

Salsa leggera allo yogurt

Montare due yogurt scremati insieme a un cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Se vuoi dare loro più aroma, puoi aggiungere al composto mezzo cucchiaino di menta secca e qualche foglia di menta fresca per decorare.

Salsa brava leggera

Lavate quattro pomodori maturi, tagliateli a metà e grattugiateli. Tritate un peperoncino e fatelo soffriggere per pochi secondi in una padella con qualche goccia d'olio. Togli la padella dal fuoco, aggiungi un cucchiaino di paprika dolce e un cucchiaino di piccante, mescola e aggiungi un cucchiaio di aceto di sherry. Fate cuocere qualche istante e aggiungete il pomodoro grattugiato. Continuate la cottura per 5-10 minuti, regolate di sale se necessario e passate il composto al frullatore.

Salsa barbecue leggera

Per farlo servono 200 g di pomodoro fritto fatto in casa, 3 cucchiai di aceto, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di salsa Perrins, 1 cucchiaio di succo di limone, sale, pepe e paprika. Pelate l'aglio e schiacciatelo con la paprika, il sale e il pepe. Aggiungere la senape e il miele e mescolare. Aggiungere il resto degli ingredienti per la salsa, mescolare fino a quando ben incorporato e il gioco è fatto.

Salsa tartara leggera

Per fare la salsa tartara leggera, vi serve uno yogurt magro a cui aggiungerete prezzemolo tritato, capperi, sottaceti e cipolline, insieme a un cucchiaino di senape vecchia, un po 'di succo di limone, pepe e sale. È l'ideale per accompagnare, ad esempio, questi spiedini di tonno, una delle nostre ricette per dimagrire … facile e appetitoso!

Tsatziki

Ingredienti: 2 cetrioli, 3 yogurt scremati, 1 aglio, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto dolce o succo di limone, sale e menta. Pelare i cetrioli e tagliarli a metà. Eliminate i semi e tritateli molto finemente. Salatele e lasciatele riposare. Sbucciate l'aglio, tritatelo e mescolatelo con lo yogurt. Aggiungere un po 'di sale, il cetriolo, l'olio e l'aceto e mescolare di nuovo il tutto. Completare con qualche fogliolina di menta tritata e raffreddare in frigo prima di servire.

Salsa di cetrioli

È semplicissimo. Pelate mezzo cetriolo, tagliatelo a fette e fatelo saltare per 2 minuti in padella con un cucchiaino d'olio. Passatela al frullatore insieme a uno yogurt magro, sale e pepe. E lo hai pronto per accompagnare i tuoi piatti di carne o pesce, come questi spiedini di petto con avocado e pomodori, una delle ricette di pollo per quando sei stanco di mangiare pollo tutto il giorno.

Salsa all'aneto

Per fare questa salsa vi basterà mescolare il tuorlo sbattuto di un uovo, un cucchiaio di senape, un cucchiaio di olio d'oliva, il succo di limone, il sale e un po 'di aneto tritato. È una salsa aromatica e deliziosa che funziona bene come accompagnamento a carne e pesce.

Purea di mele

Un'alternativa alle salse e ai contorni supercalorici sono le puree di frutta e verdura come questa mela. Per fare questo, sbucciate e tritate quattro mele e mettetele in una casseruola. Aggiungere due cucchiai di zucchero di canna, tre cucchiai di vino bianco, un po 'di succo di limone e un cucchiaino di olio d'oliva. Coprite e cuocete a fuoco lento. Sta benissimo con qualsiasi tipo di carne.

hummus

I paté di verdure come il guacamole o l'hummus sono una buona alternativa alla maionese e ad altre salse pesanti. E contrariamente alla credenza popolare, non devono essere molto calorici se, come nel nostro hummus di ceci super leggero, per esempio, sostituisci lo yogurt scremato con l'olio d'oliva.

Come hai visto in queste ricette di salse leggere, non tutte le salse per insalata o per pasta sono super pesanti. A volte devi solo sostituire un ingrediente con un altro, optare per uno meno calorico o ridurne la quantità in modo che una salsa bomba diventi una salsa al 100% senza sensi di colpa. Ecco tutti i trucchi.

Ingredienti principali per alleggerire le ricette della salsa

Yogurt. Serve come base per salse e anche per ridurre o sostituire alcuni degli ingredienti bomba delle ricette tradizionali.
Mostarda. La senape antica o di Digione è una delle salse tradizionali più leggere di tutte. E se no, guarda sotto queste righe nella classifica delle calorie …
Verdure. I paté di lenticchie e ceci, come l'hummus, ad esempio, sono una buona alternativa alla maionese. Potete usarli sia come accompagnamento a carne, pesce e verdure, sia per dare più sapore ai panini, come abbiamo fatto nei nostri panini facili, sani e dal tocco gourmet.
Frutta e verdura. A volte basta sostituire la maionese con la salsa di pomodoro fatta in casa o una carota, zucca, purea di mele … Un'alternativa gustosa, leggera e super sana.

Quante calorie sono 100 grammi di …

Yogurt: 59 calorie
Senape: 66 calorie
Ketchup: 112 calorie
Hummus: 166 calorie
Maionese: 680 calorie

Altre versioni della nostra maionese leggera

Oltre a quello che vi abbiamo proposto nella galleria immagini, in cui abbiamo sostituito quasi tutto l'olio con formaggio fresco scremato a panna, avete altre opzioni:

Puoi anche sostituire una buona parte dell'olio con acqua minerale o latte scremato. Come per l'olio, aggiungerlo molto lentamente sbattendo l'uovo con il mixer.
Taglialo con lo yogurt. Un'altra opzione molto utile è mescolarlo in quantità simili con yogurt naturale magro. Anche se risulterà in una salsa leggermente più acida, risparmierai molte calorie!