È possibile dare da mangiare ai più piccoli di casa qualcosa che si prende cura della loro salute ma anche del loro palato e senza dover spendere una fortuna? Sì, anche se è difficile da credere, è possibile realizzare ricette per bambini che siano sane, appetitose ed economiche.
- Il nocciolo della questione è la progettazione dei menù, la preparazione di piatti equilibrati (con verdure, legumi, cereali, latticini, carne …), utilizzando prodotti di base e di stagione, e presentandoli in modo accattivante e suggestivo.
- Troverete queste ricette nel menù settimanale della dieta sana ed economica dei bambini.
È possibile dare da mangiare ai più piccoli di casa qualcosa che si prende cura della loro salute ma anche del loro palato e senza dover spendere una fortuna? Sì, anche se è difficile da credere, è possibile realizzare ricette per bambini che siano sane, appetitose ed economiche.
- Il nocciolo della questione è la progettazione dei menù, la preparazione di piatti equilibrati (con verdure, legumi, cereali, latticini, carne …), utilizzando prodotti di base e di stagione, e presentandoli in modo accattivante e suggestivo.
- Troverete queste ricette nel menù settimanale della dieta sana ed economica dei bambini.
Crepes prosciutto e formaggio
Crepes prosciutto e formaggio
ingredienti
- Per 4 persone: 125 g di farina - 2 uova - 250 ml di latte - 70 g di burro - 1 pizzico di sale - 170 g di prosciutto crudo tagliato a fettine molto sottili - 200 g di formaggio a basso contenuto di grassi - 100 g canoni o crescione.
Passo dopo passo
- Sciogliere circa 50 g di burro e aggiungerlo al bicchiere del frullatore. Aggiungere il latte, le uova, la farina e il sale. Sbattilo fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ungi una padella. Versare una casseruola della preparazione precedente. Inclina la padella in tutte le direzioni in modo che copra il fondo e formi uno strato sottile e la crepe si fissi. Giralo e cuocilo sull'altro lato. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto. Mentre li rimuovi, impilarli in modo che rimangano caldi.
- Lavare la lattuga di agnello. Tagliare il formaggio e il prosciutto a pezzi. Distribuirle sulle crepes, aggiungere della lattuga di agnello e piegarle a metà. Piegali di nuovo a ventaglio e servi.
- Trucco CLARA. Quando si fanno le crepes, il segnale per sapere quando girarle è che si vedono delle bolle apparire sulla superficie. Se hai dei dubbi, qui abbiamo le foto di come realizzare le crepes passo dopo passo e 10 idee (dolci e salate) per farcirle.
Riso Con Pollo E Verdure
Riso Con Pollo E Verdure
ingredienti
- Per 4 persone: 320 g di riso - 1 pomodoro - 350 g di pollo tritato - 100 g di fagiolini surgelati - 75 g di ceci cotti - 1 spicchio d'aglio - 1 cipolla - 900 ml di brodo di pollame - 1 bicchiere di vino bianco - colorante (opzionale) - olio d'oliva - pepe e sale.
Passo dopo passo
- Tritate la cipolla. Scongelare i fagioli e tritarli. Pelate e tritate l'aglio. Lavate il pomodoro e grattugiatelo.
- Rosola il pollo. Fatela in 3 cucchiai d'olio. Rimuovere e condire
- Soffriggi la cipolla. Aggiungere i fagiolini e l'aglio e rosolare per 1 minuto. Aggiungere il pomodoro e il vino, alzare la fiamma e far sfumare il vino. Salate, pepate e fate cuocere 5 minuti.
- Aggiungi il pollo. Inoltre ceci, un pizzico di colorante alimentare e riso. Rosolare per 1 minuto, bagnare con il brodo caldo e cuocere a fuoco vivace per 5 minuti.
- Abbassare la fiamma e cuocere per altri 12 minuti. Lasciate riposare qualche minuto e servite.
- Trucco CLARA. Questa ricetta è ideale per sfruttare gli avanzi di pollo o le verdure già cotte che ti rimangono. Per dargli più sapore, puoi anche aggiungere delle strisce di peperone arrostito alla fine.
Patate ripiene
Patate ripiene
ingredienti
- Per 4 persone: 8 patate novelle - 2 carote - 1 cipolla - ½ zucchina - 4 fette di prosciutto cotto - 80 g di Emmental grattugiato - 1 ciuffo di prezzemolo - olio d'oliva - sale e pepe.
Passo dopo passo
- Lavate le patate, mettetele in una pirofila unta e arrostitele in forno, 30 minuti, a 200º. Svuotateli con un cucchiaino e mettete da parte la polpa.
- Pelate e tritate la cipolla. Raschiare le carote e far germogliare le zucchine. Lavatele e tagliatele a cubetti. Tagliate il prosciutto a listarelle. Lavate il prezzemolo e tritatelo.
- Soffriggere la cipolla, in 3 cucchiai d'olio, 5 minuti. Aggiungere la carota e le zucchine e cuocere per altri 5 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il prosciutto tritato, il prezzemolo lavato e la polpa di patate e mescolare.
- Riempite le patate con la preparazione precedente. Cospargere di formaggio, cuocere sotto la griglia per 5 minuti e servire.
- Trucco CLARA. Queste patate sono altrettanto deliziose se sostituisci il prosciutto con gamberi, tonno, pancetta a dadini, prosciutto crudo o lonza ripiena.
Maccheroni alle verdure
Maccheroni alle verdure
ingredienti
- Per 4 persone: 400 g di maccheroni - 200 g di pomodorini - 1 cipolla - 1 zucchina - 100 g di funghi - 1 cucchiaino di origano - 1 cucchiaino di rosmarino essiccato - ½ cucchiaino di coriandolo macinato - basilico - ½ cucchiaino di cumino - ½ cucchiaino di pepe nero macinato - ½ cucchiaino di paprika dolce - olio d'oliva e sale.
Passo dopo passo
- Cuocere i maccheroni in acqua leggermente salata per il tempo indicato dal produttore e scolarli bene.
- Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a mezze lune. Lavate i pomodori.
- Mondate i funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli a fette. Mescola tutte le spezie.
- Pelate la cipolla, tagliatela a julienne e fatela soffriggere per 2 minuti in 3 cucchiai d'olio. Aggiungere le verdure, mescolare e cuocere 4 minuti.
- Aggiungi i maccheroni, le spezie e il rosmarino. Mescolate e servite con qualche foglia di basilico lavata.
- Trucco CLARA. Affinché la pasta sia giusta, una volta cotta e scolata, passatela al rubinetto. L'acqua fredda taglierà la cottura e non sarà troppo morbida.
Spezzatino di manzo con piselli
Spezzatino di manzo con piselli
ingredienti
- Per 4 persone: 700 g di carne tritata - 2 cipolle - 300 g di piselli - 1 carota - 4 patate - 1 bicchiere di brandy o vino raffermo - farina - 1 rametto di timo - olio - 1 cucchiaino di pepe in grani e sale.
Passo dopo passo
- Pelare e tagliare a julienne le cipolle, pelare e tritare la carota. Quindi condire la carne e passarla nella farina.
- Riscaldare una casseruola con 4 cucchiai d'olio. Rosolare la carne in più volte a fuoco vivo per sigillarla.
- Riservatela su un piatto e aggiungete nella stessa padella la cipolla, la carota e il peperone. Fate rosolare per 5 minuti e aggiungete ancora la carne e il timo e coprite con il bicchiere da brandy.
- Cuocere a fuoco medio finché non si riduce e aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per altri 30 minuti.
- Aggiungere i piselli, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Alla fine controllate che la carne sia stata tenera, aggiustate di sale e spegnete il fuoco.
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Friggerli. Dopo circa 5 minuti, girateli e continuate a friggere fino a quando non saranno dorati.
- Scolare e riservare su carta assorbente. Servire lo spezzatino con la sua guarnizione e accompagnarlo con le patatine fritte.
- Trucco CLARA. Se durante la cottura lo spezzatino è troppo secco, potete aggiungere un po 'più di acqua, o brodo, molto caldo.
Pollo alle olive
Pollo alle olive
ingredienti
- Per 4 persone: 1 pollo - 1 cipolla grande - 150 g di olive verdi - 200 g di funghi - 1 carota - 1 ramo di sedano - 2 pomodori maturi - 1 testa d'aglio - 1 porro - 2 rametti di timo - 1 rametto di finocchi - 200 ml di vino bianco secco - brodo di pollame o di carne - olio d'oliva - sale e pepe.
Passo dopo passo
- Mondate il pollo, salatelo, pepatelo e fatelo rosolare insieme alla testa d'aglio in un'ampia casseruola con un filo d'olio.
- Tagliate le verdure e aggiungetele al pollo, prima il porro, poi la cipolla. Quindi aggiungere il sedano e la carota e infine i pomodori e le erbe aromatiche sopra.
- Cuocere fino a quando le verdure sono tenere. Aggiungere il vino bianco e ridurre.
- Versare un po 'di brodo, coprire la casseruola e cuocere a fuoco lento finché il pollo è tenero.
- Trasferisci il pollo in un'altra casseruola. Passa le verdure al cinese sul pollo.
- Lavate i funghi, asciugateli con carta assorbente da cucina e fateli saltare in padella insieme alle olive.
- Aggiungili alla casseruola e lascia sobbollire per qualche altro minuto.
- Trucco CLARA. Prima di aggiungere il vino, eliminare il grasso in eccesso. Se vuoi più idee, ecco le ricette di pollo facili e leggere.
Lasagne miste
Lasagne miste
ingredienti
- Per 4 persone: 16 piatti di lasagna - 1 cipolla - 4 pomodori - 1 spicchio d'aglio - 1 zucchina - 200 g di funghi - 250 g di pollo tritato - 100 g di formaggio grattugiato - ½ l di besciamella (ecco il ricetta passo passo) - olio d'oliva - pepe e sale.
Passo dopo passo
- Lavate i funghi e le zucchine e tagliateli a cubetti. Pelare la cipolla e l'aglio e tritarli. Grattugiate i pomodori.
- Lessare le piastre per lasagne per 8 minuti, filtrare e immergerle in acqua fredda.
- Soffriggere l'aglio e la cipolla in una padella con olio d'oliva. Aggiungere le zucchine e i funghi e cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungere la carne e il pomodoro, condire con pepe e lasciare per altri 5 minuti.
- Spennellate una teglia con un filo d'olio e riempitela con strati di pasta e verdure.
- Coprite con la besciamella, cospargete di formaggio grattugiato e gratinate in forno per 10 minuti.
- Trucco CLARA. Se vuoi un piatto più leggero, sostituisci la salsa di pomodoro fatta in casa con la besciamella e la pasta con fette di melanzane al forno.
Riso con lenticchie
Riso con lenticchie
ingredienti
- Per 4 persone: 200 g di lenticchie pardina - 2 cipolle piccole - ½ peperone rosso - 80 g di riso bianco - ½ cucchiaino di cumino macinato - 2 cucchiai di prezzemolo tritato - 2 spicchi d'aglio - 1 cucchiaino di timo fresco tritato - 1 cucchiaino di paprika dolce - sale e pepe.
Passo dopo passo
- Tritate finemente la cipolla, il peperone e l'aglio. Mettetele in una pentola insieme alle lenticchie e copritele con acqua fredda e non salata.
- Portare a ebollizione e versare un bicchiere di acqua fredda per tagliare la cottura.
- Rimetti la pentola sul fuoco e versa un altro bicchiere di acqua fredda. Riportare a ebollizione e cuocere per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo, aggiungere il cumino, la paprika dolce, il prezzemolo, il timo e il riso.
- Cuocere il riso per altri 15-18 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Condite con sale e pepe e servite ben caldo.
- Il processo di arresto della cottura delle lenticchie deve essere fatto tre volte. In questo modo non si romperanno durante la cottura.
- Trucco CLARA. Per andare più veloce, puoi fare il riso bianco, mescolarlo con le lenticchie scolate e fare un'insalata per esempio.
Budino di riso
Budino di riso
ingredienti
- Per 4 persone: 70 g di riso bianco a grani tondi - 1 l di latte - 125 g di zucchero - 1 stecca di cannella - 1 pezzetto di scorza di limone - cannella in polvere.
Passo dopo passo
- Mettete il riso in uno scolapasta e lavatelo sotto l'acqua corrente, mescolando un po '.
- Versare il latte in una casseruola, aggiungere la stecca di cannella e la scorza di limone e portare a ebollizione.
- Aggiungere il riso e cuocere a fuoco bassissimo (anche se il latte dovrebbe bollire) per 30 minuti.
- Togliere la scorza di limone, aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere per altri 30 minuti, mescolando continuamente, soprattutto negli ultimi minuti.
- Terminate la cottura, eliminate la cannella e versate il riso, ancora caldo, nelle singole ciotole.
- Lasciate intiepidire e mettete in frigorifero ricoperte di pellicola fino al momento di servire e decorate con la cannella in polvere.
- Trucco CLARA. Se vuoi una versione senza lattosio del budino di riso, puoi usare il latte di avena o di soia invece del latte di mucca.
