Insalata di gamberi con patate allo zafferano

Ingredienti:: 16 gamberi medi; 450 g di patate piccole; ¼ cucchiaio di fili di zafferano; 1 limone; 150 g di crescione; Olio d'oliva; Sale e pepe

Ecco la prova che i piatti leggeri ed equilibrati non devono essere insipidi, noiosi e poco appetitosi. Questa insalata di gamberi con patate allo zafferano ha un aspetto irresistibile e solo 126 calorie!

Ed è che il pesce, oltre ad avere quel punto così sofisticato e festoso, fornisce molte proteine e pochissime calorie, motivo per cui è presente in molte ricette leggere.

Nel nostro caso l'abbiamo abbinato al crescione e alle patate arrosto, molto più leggere del fritto, e lo zafferano aggiunge un tocco sofisticato con il suo colore, profumo e sapore.

Confessiamo … Siamo molto fan di questo piatto.

Come preparare l'insalata di gamberi con patate allo zafferano

Arrostisci le patate. Lavate le patate, asciugatele, tagliatele a metà oa fettine e fatele rosolare in mezzo cucchiaio d'olio. Una volta dorato, rimuoverlo in una fonte refrattaria, salpimiéntalas, cospargere di zafferano e cuocere per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 180 ^o .
Prepara i gamberi. Per prima cosa, lava e asciuga il limone. Grattugiate la pelle a metà e strizzatela. Quindi, pelare i gamberi e rimuovere il filo intestinale, lasciando intere le code. Mettetele in una ciotola, aggiungete la scorza di limone, mezzo cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Mescolate e lasciate riposare per qualche minuto. Infine, grigliare i gamberi per 1 minuto per lato su una piastra.
Prepara la salsa. Mescolare il succo di limone con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e un pizzico di pepe e sbattere con una frusta fino a che liscio.
Assembla il piatto. Come base distribuite le fette di patate sui piatti (se preferite potete togliere la pelle che vi era rimasta). Quindi aggiungere sopra il crescione lavato e asciugato (funziona bene anche con la lattuga di agnello). E infine i gamberi arrostiti. Condite con la vinaigrette e pronti da servire.