Controfiletto arrosto con funghi
Controfiletto arrosto con funghi
Se stai cercando ricette facili e molto appetitose con il filetto di maiale, adorerai questa. Si cuoce al forno ed è buonissimo.
ingredienti
- Per 4 persone: 2 filetti di maiale - 200 g di funghi di stagione assortiti - 1 aglio - 200 ml di vino dolce - qualche rametto di timo fresco - olio, sale, pepe.
Passo dopo passo
- Pulite i filetti dal grasso rimasto, conditeli e fateli rosolare su tutti i lati in una padella con 2 cucchiai d'olio.
- Trasferirli su una teglia refrattaria e arrostirli per 15-20 minuti in forno preriscaldato a 180º. Rimuovere e lasciare riposare 10 min prima di affettare.
- Pulite i funghi eliminando il piede terroso. Lavateli in acqua fredda senza lasciarli in ammollo e asciugateli con un foglio di carta da cucina.
- Infine tagliarli in pezzi di dimensioni simili. Lavare i rametti di aglio e timo e asciugarli tamponando.
- Versare un filo d'olio nella padella per far rosolare la carne, unire l'aglio ei funghi e far rosolare per qualche minuto. Salate e pepate, aggiungete il timo e il vino e fate cuocere finché non si sarà ridotto della metà.
- Servire il controfiletto accompagnato dai funghi e dalla loro salsa e decorare con più timo fresco.
- Risparmia tempo. Per andare più veloce, puoi fare il controfiletto grigliato (tagliato a fette) e usare dei funghi in scatola o congelati e semplicemente saltarli.
Tacos di controfiletto di maiale
Tacos di controfiletto di maiale
Un'altra delle possibili ricette che puoi realizzare con il controfiletto è grigliarlo o saltarlo a listarelle per farcire dei tacos.
ingredienti
- Per 4 persone: 2 controfiletti - 8 tortillas di grano - 2 carote - 1 cetriolo - 1 cucchiaio di aceto di riso (o uno delicato) - 150 ml di soia - 40 g di miele - 30 g di zucchero di canna - sesamo - erba cipollina - olio, sale, pepe.
Passo dopo passo
- Pulisci i filetti. Salatele, pepatele e fatele tostare, a fuoco medio, in una padella unta d'olio. Fateli 5-6 minuti su ciascun lato, ovvero circa 20-25 minuti in totale.
- Aggiungere 150 ml di acqua e la salsa di soia e quando avrà raggiunto il bollore unire il miele e lo zucchero.
- Lascia che inizi a ridursi e versa 1 cucchiaio di aceto di riso. Dagli un altro bollore e togli dal fuoco per temperare.
- Raschiare il cetriolo e le carote e tagliarli a bastoncini.
- Tagliate i controfiletti a listarelle e mescolateli con la salsa che avevate riservato.
- Riscaldare le frittelle in una padella senza grassi, farcire con la carne e spolverare con erba cipollina tritata e sesamo.
- Servire i tacos accompagnati dai bastoncini di verdure.
Controfiletto alla griglia con insalata
Controfiletto alla griglia con insalata
Puoi anche prepararlo alla griglia o alla griglia e accompagnarlo con insalata, riso o verdure.
ingredienti
- Per 4 persone: 2 filetti di maiale - panna - 100 ml brodo vegetale - amido di mais - 60 g di noci e nocciole sbucciate - 1 arancia - 2 fichi - 1 pompelmo - lamponi - aceto di sherry - germogli di insalata - olio, sale, Pepe.
Passo dopo passo
- Pulite i filetti e tagliateli a medaglioni. Schiacciatele leggermente, salatele, pepatele e lasciatele a temperatura ambiente per 30 min.
- In una casseruola versare 100 ml di panna e 100 ml di brodo, sale e pepe e cuocere per 5 min. Aggiungere 1 cucchiaio di amido di mais sciolto in poca acqua e cuocere finché non si addensa.
- Tosta le noci in una padella. Pelate il pompelmo e l'arancia, lavate i fichi e tritate il tutto. Mescolare con i lamponi ei germogli lavati e condire a piacere.
- Rosolare i medaglioni sulla griglia per 2 minuti per lato. Toglietele, lasciatele riposare per altri 2 minuti e servite con il sugo e l'insalata.
- Risparmia tempo. Saltate la salsa e, invece, abbinatele a un po 'di senape vecchia mescolata allo yogurt. Altre salse e vinaigrette, qui.
Montaditos di controfiletto
Montaditos di controfiletto
Ecco una delle ricette di controfiletto più facili e appetitose di tutte.
ingredienti
- Per 4 persone: 2 filetti di maiale - 4 fette di pane - 40 ml di aceto di sherry - 20 ml di salsa di soia - 1 cucchiaio di miele - erba cipollina - olio, sale, pepe.
Passo dopo passo
- Rosolare le fette di pane nel tostapane e tagliarle a cubetti; riservateli, se potete, caldi.
- Mescolare la salsa di soia, l'aceto e il miele in una ciotola.
- Pulire i controfiletti, tagliarli a cubetti di dimensioni simili a quelli del pane e condirli.
- Segnare i cubetti di carne in una padella con 2 cucchiai d'olio. Abbassare la fiamma al minimo, aggiungere il composto dalla terrina e bagnare la carne fino a quando il sugo si sarà ridotto.
- Distribuire i tacos sui cubetti di pane, cospargere di erba cipollina lavata e tritata e servire.
Controfiletto al forno con pomodori
Controfiletto al forno con pomodori
Invece di cuocere il controfiletto intero o affettato, puoi aprirlo e cuocerlo come una bistecca.
ingredienti
- Per 4 persone: 2 filetti di maiale - 250 g di pomodori - 200 ml di aceto balsamico - 40 g di senape di Digione - 40 g di zucchero di canna - prezzemolo tritato - sale, olio e pepe.
Passo dopo passo
- Tagliare i controfiletti a metà, poi ogni parte nel senso della lunghezza; quindi ti rimangono 4 bistecche.
- Lavate e condite i pomodori. Arrosto, coperto, 5 min. In forno preriscaldato a 180 °. Cospargere con il prezzemolo e metà dello zucchero e grigliare, scoperto, altri 2 min.
- Far rosolare i filetti per 1 minuto per lato in una padella unta d'olio.
- Togliere e versare 200 ml di aceto nella padella, lasciar ridurre per 2 min e togliere dal fuoco.
- Aggiungere la senape e il resto dello zucchero, mescolare e versare sui pomodori; toglierli facendo attenzione a non romperli.
- Segnare di nuovo i controfiletti per 1 minuto, condire e servire con i pomodori e la salsa.
Controfiletto arrosto con purea di mele
Controfiletto arrosto con salsa di mele
Questa ricetta con il filetto di maiale, oltre ad essere super facile, è molto gustosa e dà molto gioco.
ingredienti
- Per 4 persone: 2 filetti di maiale - 2 mele - 50 ml di salsa di soia - 1 aglio - 25 ml di vino dolce - miele - 1 cucchiaio di 5 spezie - zucchero di canna - erba cipollina - olio, sale.
Passo dopo passo
- Pulite e condite i controfiletti. Rosolarli su tutti i lati in una padella con 2 cucchiai d'olio e trasferirli in una fonte sicura per il forno.
- Sbucciate e tritate l'aglio, mettetelo in una ciotola con la soia, il vino, 1 cucchiaio di miele e le 5 spezie e mescolate bene.
- Dipingere i filetti con il composto e farli arrostire per 35 minuti in forno preriscaldato a 170º, dipingendoli più volte durante la cottura. Rimuovili e lasciali riposare.
- Nel frattempo, sbucciare, togliere il torsolo e tritare le mele.
- Mettetele in una casseruola, aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e un po 'd'acqua e fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, 10 min. Rimuovere e frullare.
- Tagliare i controfiletti a medaglioni e servire con il sugo dell'arrosto, la salsa di mele e l'erba cipollina.
- Altre opzioni. Al posto della salsa di mele è anche molto gustoso con purè di patate, zucca, carote …
Broccoli e controfiletto saltati in padella
Broccoli e controfiletto saltati in padella
In mezz'ora al massimo potrete far preparare questo delizioso soffritto.
ingredienti
- Per 4 persone: 1 filetto di maiale - 200 g di broccoli - 1 cipolla dolce - 30 g di anacardi - 20 g di sesamo nero - 1 cucchiaino di miele - prezzemolo - olio, sale, pepe.
Passo dopo passo
- Pulite i broccoli, pelando il gambo e le zone fibrose o ruvide. Separare in piccoli mazzi, lavare, sciacquare e scolare bene. Pelare la cipolla e tagliarla a julienne.
- Pulite il controfiletto dal grasso rimasto e tagliatelo prima a filetti sottili e poi a listarelle.
- Scalda un po 'd'olio in una padella larga antiaderente o in un wok. Aggiungere la cipolla, il sale e il pepe e rosolare 2-3 min.
- Quando inizia a cambiare colore, incorporare i broccoli e rosolarli di nuovo, spostando la padella sul manico con vigorose "scosse".
- Aggiungere il controfiletto quando i broccoli avranno acquisito un colore più intenso, far rosolare fino a quando la carne sarà dorata e aggiungere gli anacardi.
- Salate, pepate e irrorate con il miele e un po 'd'acqua in modo che si diluisca.
- Servite subito, decorate con sesamo e qualche fogliolina di prezzemolo lavato.
- Lavate bene i broccoli. Se hai intenzione di mangiarlo crudo o al dente, immergilo in acqua fredda salata o aceto per qualche minuto e risciacqua. Scopri altre ricette con i broccoli.
Filetto ripieno di pesca
Filetto ripieno di pesca
Esistono infinite ricette per il filetto di maiale ripieno, ma questa ci piace soprattutto perché usa la pesca sciroppata per riempirla e gli conferisce un delizioso punto dolce e succoso.
ingredienti
- Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di maiale grande - noce moscata - 4 metà di pesche sciroppate - 80 g di prosciutto crudo affettato - cannella in polvere - 200 g di funghi - 1 mazzetto di asparagi verdi - olio d'oliva, sale e pepe.
Passo dopo passo
- Lavate la carne e tamponatela con carta assorbente. Aprire il controfiletto a metà senza tagliarlo completamente. Salare e pepare e spolverare con un pizzico di noce moscata e cannella.
- Tagliare le pesche a fettine e farcire con esse il controfiletto.
- Chiudere il pezzo di carne, avvolgerlo con le fette di prosciutto e tenerlo fermo con gli stuzzicadenti.
- Mettetela in forno preriscaldato a 200º e arrostitela per 30 minuti. Giratela, aggiungete un po 'di sciroppo e cuocete per altri 30 minuti.
- Pulite gli asparagi e i funghi; lavare e tritare. Fateli rosolare per 2 minuti in una padella con 2 cucchiai d'olio.
- Tagliate il controfiletto a medaglioni e servitelo accompagnato dai funghi e dagli asparagi.
- Altri riempitivi. Puoi anche riempirlo con ananas, uvetta e prugne, prosciutto e formaggio …
Controfiletto e spiedini di frutta
Controfiletto e spiedini di frutta
Se vuoi una ricetta con filetto di maiale facile, fresco e succoso, è proprio questo. Oltre al controfiletto, ha salsicce, ananas e mela.
ingredienti
- Per 4 persone: 500 g di filetto di maiale - 1 ananas piccolo - 8 salsicce fresche - 2 mele - 4 cucchiai di vino bianco - il succo di 1 limone - 4 cucchiai di olio d'oliva - sale e pepe.
Passo dopo passo
- Tagliare il controfiletto a tacos e le salsicce a pezzi e metterle in una ciotola.
- Pelare e togliere il torsolo alle mele e all'ananas e tagliarli a cubetti
- Aggiungere la frutta nella ciotola della carne, irrorare con il succo di limone, il vino e 3 cucchiai d'olio.
- Cospargere con 1 pizzico di sale e pepe e mescolare. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 20 minuti in frigo.
- Scolare la carne, la salsiccia e la frutta dalla marinata e spiedo alternativamente.
- Grigliarli su una piastra unta con qualche goccia d'olio, spennellandoli di tanto in tanto con la marinata, finché non saranno dorati dappertutto.
- Guarnigione. Potete accompagnarli con salsa tartara e un po 'di insalata per completare il piatto.
Controfiletto con salsa roquefort
Controfiletto con salsa roquefort
Una delle ricette classiche del controfiletto è l'arrosto con salsa. In questo caso, salsa roquefort.
ingredienti
- Per 4 persone: 2 filetti di maiale - 300 ml di panna da cucina - 150 g di formaggio Roquefort - erba cipollina - sale.
Passo dopo passo
- Preriscaldate il forno a 180 ° e fatelo scaldare, lavate i controfiletti, asciugateli e conditeli.
- Fatele rosolare a fuoco vivace in una padella unta con qualche goccia d'olio per 1 minuto per lato.
- Infornare coperto 20 min, girando a metà e togliere.
- Mettere sul fuoco una casseruola con 100 g di formaggio sbriciolato e scaldarlo, mescolando, finché non inizia a sfaldarsi.
- Versare poco a poco la panna mescolando fino a formare una crema e condirla.
- Servire il controfiletto a fette con la salsa e cospargere di erba cipollina lavata e tritata.
- Senza formaggio. Puoi fare la stessa salsa con 3-4 cucchiai di senape vecchia invece del formaggio.
