Cene leggere e facili con pochi ingredienti per questi giorni

Spaghetti alle zucchine con gamberi

Questa è una delle mie cene light preferite e ideale per la quarantena se cerchi ricette con pochi ingredienti. Non ti resta che prendere una zucchina e fare degli spaghetti con l'aiuto di uno spiralizer, una mandolina, un pelapatate o un coltello. Quindi saltatele con un filo d'olio. Possono essere mangiati anche crudi, ma saltati in padella sono più gustosi. E li accompagni con gamberi sgusciati surgelati saltati o gamberi cotti per rendere la cena più completa.

Alternative. Puoi anche mettere un sugo come quello che metti sulla pasta, una bolognese a base di pomodoro fritto e carne macinata. Oppure accompagnali con un hamburger di verdure se vuoi ricette vegetariane.

Purea di verdure con uova e funghi

Un'altra delle possibili cene leggere e facili per questi giorni di reclusione è fare una crema o una passata di verdura come questa. Affinché non sia troppo pesante, lo faccio senza panna o formaggio (quindi è una purea e non una crema) e utilizzo quello che ho a portata di mano in casa. Questo, ad esempio, ha due porri, una grande cipolla dolce e una mela (adoro il tocco dolce che dà). E se vuoi che abbia più consistenza, puoi aggiungere una piccola patata. Per prima cosa faccio soffriggere la cipolla e il porro, per renderlo più saporito. Poi aggiungo la mela e la patata se ne ha una. Aggiungo l'acqua fino a coprire le verdure. E lascio cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la patata non sarà cotta. Lo schiaccio e lo accompagno con un uovo al tegamino grigliato (solo un filo d'olio) e dei funghi trifolati.

Alternative. Puoi anche farlo con una base di zucchine al posto del porro o con zucca e carote. Se vuoi più liquido, aggiungi un po 'più di acqua. E per accompagnarlo potete mettere uova sode, cubetti di formaggio fresco, una manciata di noci … Scoprite qui più puree e creme vegetali.

Nasello con ratatouille

Sia la ratatouille che la samfaina e la ratatouille sono preparazioni a base di verdure che danno molto gioco in cucina come guarnizione o accompagnamento a carne, pesce, uova … mi piace con tutto, ma soprattutto con il pesce se è per cena . Per fare questo, taglio a dadini cipolla, peperone, zucchine e melanzane, li faccio soffriggere un po ', aggiungo il pomodoro schiacciato e lo faccio cuocere fino a quando le verdure sono cotte. Quando è quasi finito, prendo il pesce, in questo caso il nasello, lo faccio grigliare e lo servo su un letto di ratatouille.

Alternative. Si sposa bene con qualsiasi pesce: merluzzo, salmone o anche tonno in scatola, sarde in scatola o acciughe. È anche molto buono con tacchino o pollo alla griglia. O come faceva mia madre, con un po 'di riso bianco e un uovo fritto.

Zuppa di noodle all'uovo

Puoi anche improvvisare una deliziosa cena leggera e facile con brodo, pasta e uovo. È una delle mie cene preferite quando non so cosa fare e non voglio scherzare molto in cucina. Prendo brodo vegetale, che ho in dispensa in cartoni o congelato in porzioni. Lo porto a ebollizione, aggiungo una manciata di tagliatelle per persona, aggiungo le erbe aromatiche che ho a portata di mano e, parallelamente, preparo un uovo sodo. In 10-15 minuti al massimo, ho la cena pronta.

Alternative. È anche molto buono con spaghetti tipo ramen e pezzi di carne, pesce, frutti di mare o, se vuoi una versione vegetariana o vegana, tofu. Altre ricette con il tofu, qui.

Tacchino alla griglia con verdure

Se ti piace di più la carne, puoi provare questi medaglioni di tacchino alla griglia con verdure al vapore. Per non complicarmi la vita, preparo bastoncini di carote e li metto a microonde in una scatola al vapore su un letto di spinaci o bietole. Poiché queste verdure hanno già molta acqua, non è necessario aggiungere liquido, solo un filo di olio d'oliva, sale e pepe. Lo metto alla massima potenza per circa 5 minuti. Controllo che la carota sia pronta e, se ha generato molta acqua, ne tolgo la maggior parte e la scalda per un altro minuto o due. Mentre si riscalda, preparo dei medaglioni di tacchino alla griglia e voilà.

Alternative. Se vuoi che sia più gustoso, puoi accompagnarlo con una salsa leggera allo yogurt o alla senape. Puoi preparare questa ricetta con qualsiasi carne o pesce e altre verdure e verdure.

Scopri altre ricette leggere al microonde per mangiare bene anche se non hai tempo.

Fajitas di pollo con verdure saltate

Un classico delle cene leggere facili ma sfiziose sono anche le fajitas di pollo con verdure. Puoi farli con le verdure che trovi in frigo; per esempio, strisce di cipolla e peperoni rossi e verdi. E lo completi con petto di pollo tagliato a listarelle, qualche foglia di rucola e semi di sesamo. Soffriggi tutto e lo usi per farcire delle tortillas di grano o mais. Facile e delizioso per sbizzarrirsi senza uscire di scena.

Alternative. Al posto del pollo puoi mettere il tacchino, il manzo (anche se è meglio non abusare della carne rossa) o, se vuoi una versione vegetariana, i taquitos al formaggio o un hummus leggero di ceci.

Spinaci con uvetta e pinoli

E per completare le cene leggere e facili da confinare, potete realizzare una ricetta di spinaci come questa Spinaci Uvetta e Pinoli saltati in padella. E per renderlo una cena completa, li accompagni con carne, pesce, uova, seitan … Oppure lo usi come ripieno per una lasagna o dei cannelloni. Per farli lessate gli spinaci e scolateli bene. Soffriggere un po 'di aglio, aggiungere un po' di peperoni e un po 'di uvetta e rosolarlo un po'. Aggiungere gli spinaci e cuocere il tutto insieme finché tutta l'acqua degli spinaci sarà evaporata.