Cupcake Red Velvet. ricetta di alma obregón

Cupcake di velluto rosso

Cupcake al velluto rosso passaggio 1

Prepara l'impasto

Prima di passare all'impasto, preriscaldare il forno a 170º. Prepara i pirottini di carta sulla teglia per muffin. Mettete il latte in un bicchiere e aggiungete il succo di limone; lasciate riposare per 5-10 minuti. Trascorso questo tempo, il suo aspetto dovrebbe essere simile a quello del latte tagliato o di uno yogurt molto liquido.

Nel frattempo, sbattere lo zucchero con l'olio liscio fino a quando entrambi saranno ben amalgamati. È importante utilizzare olio delicato e non extravergine, poiché quest'ultimo ne cambierebbe completamente il sapore. Mentre sbatti, aggiungi l'uovo e la vaniglia. In un'altra ciotola setacciate la farina e il cacao e aggiungetene metà al composto.

Cupcake di velluto rosso passaggio 2

Aggiungi colore

Aggiungere il latte, la farina e il restante cacao. In una ciotola invece mescolate l'aceto e il bicarbonato. Vedrai che inizierà a ribollire, niente panico perché è normale. Quando ciò accade, versalo nella miscela precedente. Mescolare bene fino a ottenere una massa omogenea. Quindi aggiungere il colorante alimentare. Il segreto per rendere i cupcakes un bel colore rosso è che le quantità di cacao e colorante sono corrette. Se esageri, corri il rischio che i cupcakes diventino granati anziché rossi.

Cupcake di velluto rosso passaggio 3

Riempi gli stampini

Distribuire il composto sugli incarti dei cupcake. Un trucco per mettere la stessa quantità in ognuna di esse è usare un cucchiaio che serve per fare le palline di gelato. Mettere la stessa quantità consente a tutti i cupcakes di lievitare allo stesso modo, qualcosa che apprezzerai quando li decorerai. Indipendentemente dalla quantità che mettete, è importante non riempire gli stampi più di 2/3. Pensa che quando li inforni la pasta lieviterà e se ne metti troppo la pasta finirà per uscire dallo stampo. Mettete i cupcakes nel forno e cuoceteli per 20 minuti. Trascorso questo tempo toglietele e fatele raffreddare per 5 minuti nello stampo e poi su una griglia. Per vedere se hanno finito, buchi uno stuzzicadenti e vedi se esce pulito.

Cupcake al velluto rosso passaggio 4

Prepara la crema

Setacciate lo zucchero a velo. In questo modo rimuovi eventuali piccoli grumi che potrebbe avere. Montare lo zucchero con il burro. Quest'ultimo dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi ricordati di toglierlo dal frigo un po 'prima. Aggiungete quindi il formaggio freddo e sbattete, prima a bassa velocità e poi aumentate, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Si consiglia di utilizzare per questo passaggio un mixer automatico o un robot da cucina. Quindi oltre al fatto che il processo è più veloce, la crema è sempre più liscia e questo si vede nel risultato finale.

Cupcake di velluto rosso passaggio 5

Cupcake al velluto rosso passaggio 5

Cuori

Per fare i cuori devi tingere il fondente con colorante alimentare rosso. Quindi devi stenderlo con un rullo. Affinché il fondente non si attacchi al bancone o al tavolo su cui lo stendete, dovete prima cospargerlo con un po 'di amido di mais. Metti una texture con forme di cuore (o quello che vuoi) sopra e rotola fino a quando non sono ben contrassegnate. Alla fine devi solo ritagliare i cuori. Al posto della consistenza o dello stancil potete anche stendere il fondente prima con un rullo liscio e poi passarne uno che abbia un motivo inciso sopra.

Cupcake di velluto rosso passaggio 6

Il tocco finale

Decorate i cupcakes con la crema di formaggio, utilizzando una sac à poche con bocchetta a stella. Quando metti la crema nella manica, assicurati che non ci siano bolle d'aria, altrimenti la decorazione non sarà perfetta. Una volta ricoperti con la crema, adagiare subito un cuore fondente su ciascuno dei cupcakes. Invece di metterli al centro, sono molto carini situati sul lato.

Ingredienti per i cupcakes:

60 ml di olio d'oliva delicato
150 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio. grande cacao amaro
½ cucchiaino di colorante alimentare in pasta rossa
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
120 ml di latte
1 cucchiaino di succo di limone
150 gr di farina
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di aceto bianco

Per la crema:

50 g di burro non salato
300 g di zucchero a velo
125 g di formaggio spalmabile

Per la decorazione:

Fondente bianco
Rullo
Texture per fondente
Taglia cuore

" Velluto rosso " significa velluto rosso ed è proprio questo, il suo colore intenso che rende questi cupcakes così attraenti. Inevitabilmente entrano nei tuoi occhi, ma anche quando dai il primo morso … sono così deliziosi che non potrai fermarti finché non mangerai l'ultima briciola. Per il loro colore sono perfetti per festeggiare Natale o San Valentino , ma puoi realizzarli in qualsiasi altra occasione speciale o semplicemente perché. Non ti stancherai mai di loro.

Per guadagnare tempo

Un'opzione è preparare i cupcakes in anticipo e congelarli. Quando le sfornate fatele raffreddare completamente e poi mettetele in freezer. Conservali in un contenitore ermetico o in sacchetti individuali in modo che non assorbano odori o sapori. Il giorno in cui vuoi mangiarli, non ti resta che scongelarli e decorarli. Se li congeli già con la crema sopra, corri il rischio che si rovini quando si scongela.
Puoi anche preparare le decorazioni fondente con diversi giorni di anticipo e conservarle in un contenitore ermetico fino al giorno in cui devono essere utilizzate.

Più facile

La decorazione con i cuori è opzionale. La consistenza del fondente ti permette di dargli tante altre forme, anche se se preferisci qualcosa di più semplice puoi mettere dei dolcetti tipo lacasitos, zucchero colorato o anche qualche fetta di fragola.

Come tenerli

Una volta decorate, dovreste conservarle in frigorifero. La crema durerà in buone condizioni per circa 3 giorni. Toglietele un po 'prima di mangiarle in modo che la crema si ammorbidisca e si insaporisca.

Lo sapevate?

Sebbene l'origine della torta Red Velvet non sia nota con certezza, spesso si sostiene che la ricetta originale derivi da una torta servita nel ristorante dell'hotel Waldorf-Astoria di New York. Il film del 1996 Steel Magnolias gli ha dato una nuova prospettiva di vita, rendendolo uno dei dolci e dei sapori più popolari negli Stati Uniti e in tutto il mondo.