- Ingredienti:
- 320 g di lenticchie marroni cotte
- 50 g di cavolo
- 50 g di fagiolini
- 1 carota, 1 erba cipollina e 2 pomodori
- ½ peperone rosso e 1 giallo
- 1 limone
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 2 rametti di coriandolo
- ½ dl di olio d'oliva, sale e pepe nero
(Versione tradizionale: 335 kcal - Versione light: 197 kcal)
Se vuoi incorporare più legumi nella tua dieta, ma sei stufo dei tradizionali (e molto pesanti) stufati di una vita, devi provare questa insalata di lenticchie super leggera.
Eliminando il chorizo, la pancetta, le patate e il pane fritto delle classiche lenticchie brasate, non solo otteniamo una ricetta senza sensi di colpa al 100% di sole 197 calorie, ma anche un piatto vegetariano e, inoltre, 100% vegano, poiché Non contiene assolutamente ingredienti di origine animale.
Come preparare passo dopo passo un'insalata di lenticchie super leggera
- Prepara le verdure. Per prima cosa, raschia la carota e pulisci l'erba cipollina, quindi lava entrambi. Quindi pulire e lavare i peperoni e la verza. E tagliarli tutti a julienne. Infine, lavare i pomodori e tagliarli a listarelle, eliminando i semi.
- Cuoci i fagioli. Mondarli, lavarli, tagliarli a julienne e cuocerli per circa 5 minuti in acqua salata. E una volta cotte, raffreddatele in acqua fredda e scolatele.
- Prepara la vinaigrette. In una ciotola, mescola il succo di limone insieme al miele, al cumino e all'olio.
- Assembla l'insalata. Sciacquate le lenticchie cotte e scolatele. Mescolare con le verdure, sale e pepe e condire con la vinaigrette al miele e limone. E per decorare, aggiungere delle foglie di coriandolo lavate.
Trucco di Clara
versione invernale
Se lo preferite caldo, rosolate brevemente gli ingredienti dell'insalata prima di aggiungere la vinaigrette. Quindi si adatta a te in qualsiasi momento dell'anno, qualunque sia il tempo.
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