Si dicono molte cose sul pesce d'allevamento, che se diventa più grasso, che se è meno nutriente, possono verificarsi più malattie … nutrizione, JM Mulet, che ha appena pubblicato What is Healthy Eating? (Ed. Destino), un libro in cui svela molti miti sul cibo.
La prima cosa che ci dice è che il pesce d'allevamento non deve essere meno nutriente del pesce selvatico, "dovrebbe essere analizzato caso per caso, ma in generale le proprietà nutritive sono simili". Continuiamo a proporgli miti, e questo è quello che ci ha risposto.
Mito: ingrassi perché mangi farina
MULET DICE: No, assolutamente. Sta mangiando un filetto di petto di pollo per abbuffarsi di carboidrati? Il pollo viene nutrito con mais, che è molto ricco di carboidrati, e invece, un petto di pollo è fondamentalmente proteico. Lo stesso vale per il pesce, che è un alimento ricco di proteine. Ma non c'è differenza nel contenuto di carboidrati tra un pesce d'allevamento e uno selvatico.
Mito: ingrassi perché non nuoti e il tuo grasso è peggio
DICE MULET: nego il maggiore. I pesci respirano attraverso le branchie e per filtrare l'acqua per l'ossigeno, hanno bisogno di nuotare. I pesci d'allevamento non sono in gabbie individuali come i polli, ma in enormi pozze. In effetti, molte aziende agricole sono al largo in recinzioni di spazi ristretti all'interno del mare.
Mito: ingrassi perché sei "gonfio" di ormoni
MULET DICE: Non ingrassi più. Inoltre, gli ormoni sono stati banditi come promotori della crescita in Europa da molto tempo.
Mito: fa male alla salute perché aggiungono coloranti
MULET DICE: Non fa male alla salute. I coloranti sono usati solo nel salmone, a che serve un'orata? Ma a volte è facile come cambiare la sua dieta. In ogni caso, nulla di ciò che viene utilizzato è tossico. Qualcosa di simile accade con il pollo. Calendula o carotenoidi vengono aggiunti al mangime in modo che la carne acquisisca un colore giallo.
Mito: gli antibiotici fanno male alla salute
MULET DICE: Non fa male alla salute. Gli antibiotici per promuovere la crescita sono vietati in Europa. Possono essere utilizzati solo nel caso in cui si soffra di qualche tipo di malattia o problema di salute. E in tal caso devono passare una quarantena prima di poter essere commercializzati.
Mito: è brutto, mangia il pesce avanzato con il mercurio
DICE MULET: Il mercurio può apparire solo nei grandi predatori (squali, tonni e imperatore), che non sono allevati. Il tonno non può essere allevato in cattività, ma quello che si fa è catturarlo in libertà, confinarlo in una trappola e ingrassarlo. Eppure i livelli che appaiono in Emperor e Tuna sono al di sotto del livello di pericolo.
Mito: ha più anisakis
DICE MULET: in Spagna gli anisakis non sono mai stati trovati in un allevamento ittico. Poiché il loro allevamento è controllato, viene monitorata la comparsa di parassiti (è una delle analisi di routine), cosa che non si può fare con la pesca estrattiva.
- Attenzione: si consiglia di congelare il pesce della pesca (nei ristoranti è obbligatorio) e non della pescheria, proprio perché il primo non passa attraverso questi controlli sanitari.
Gli standard alimentari europei sono molto severi
E se non vengono allevati in Europa?
Mulet dice che le leggi sul cibo sono molto "restrittive perché dipendono dal Parlamento europeo. E in Europa siamo molto esigenti su questi temi". E se fosse importante?
- Fattorie "da fuori"
E se il pesce viene allevato in luoghi in cui le leggi non sono così rigide come nell'UE? Mulet assicura che "tutto il cibo che entra in Europa è obbligato a soddisfare gli stessi requisiti di qualità di quello prodotto qui. Ogni anno l'agenzia incaricata delle ispezioni alle frontiere (RASFF) pubblica un rapporto sulle partite ritirate, e di solito il pesce d'allevamento non è il più problematico ".
- Il caso del panga
Si dice che questo pesce sia più contaminato dall'allevamento in Vietnam. Mulet dice: "L'impatto e la contaminazione di un allevamento ittico in Vietnam è piuttosto alto. Tuttavia, il pangasio che arriva in Europa deve superare controlli sanitari molto severi".
