- Ingredienti:
- 1 kg di fragole
- 2 pomodori maturi
- 1 cipollotto
- 1 striscia di peperone rosso
- ½ spicchio d'aglio
- Olio d'oliva e aceto di vino
- Sale e pepe
- 50 g di scaglie di parmigiano
- 6 foglie di basilico fresco
L'arrivo del caldo ci fa desiderare piatti leggeri e freschi come questo gazpacho alle fragole, una ricetta vegetariana e facilissima da realizzare. Psst, psst, ecco altre deliziose ricette di fragole di Delicious Martha.
Per dargli un tocco più sofisticato, abbiamo aggiunto dei fiocchi di parmigiano e dell'olio al basilico, che, come vedrete nel passaggio, non ha mistero. E inoltre, ad eccezione di questi due 'additivi', ha pochissime calorie grazie al fatto che le fragole, il suo ingrediente principale, sono uno degli alimenti che ingrassano meno. Questo frutto fornisce solo 27 kcal per 100 g.
Come preparare il gazpacho alla fragola passo dopo passo
- Lavate e tagliate le fragole. Lavateli molto accuratamente, scolateli e tagliate via tutta la parte del peduncolo. Tagliarli a metà e disporli in una ciotola capiente.
- Prepara il resto delle verdure. Pelare i pomodori, tagliarli in quarti e privarli dei semi. Pelate l'erba cipollina e l'aglio e lavateli insieme al pepe. Tritatele finemente e aggiungetele nella ciotola dove avrete messo le fragole, insieme a 100 ml di olio d'oliva, e un pizzico di sale e pepe, secondo il gusto desiderato.
- Prepara il gazpacho. Con l'aiuto di un mixer frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema finissima. E una volta ottenuto, aggiungi una spruzzata di aceto di vino a piacere, mescola e conserva in frigorifero fino al momento di servire.
- Legare l'olio al basilico. Sbattere con un mixer 100 ml di olio insieme alle foglie di basilico fino ad ottenere un composto consistente.
- Impiattare e servire. Prendete dei bicchieri, ciotole o bicchieri e distribuite il gazpacho molto freddo con un filo di olio al basilico e qualche scaglie di parmigiano sopra, e decorate con qualche foglia di basilico.
Trucco di Clara
versione vegana
Se vuoi trasformare questa ricetta in un piatto vegano, non ti resta che sostituire il parmigiano con un alimento che non sia di origine animale: germogli, noci, semi …
