Torta di carne macinata, maccheroni con carne macinata, involtino di carne macinata, peperoni e melanzane ripiene, lasagne, cannelloni, ragù alla bolognese … Ecco le ricette di carne macinata più ricercate e, di seguito, tutte le chiavi per farlo funzionare per te più succoso e più sano.

Torta di patate tritate

Carne macinata e torta di patate

Una delle ricette più ricercate con la carne tritata è la torta di carne macinata con purè di patate. Questa versione per 4 persone, ci piace soprattutto perché è super facile e puoi averla pronta in mezz'ora circa.

Passo dopo passo

Lavate 3 pomodori e tagliateli a metà. Sbucciare 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio. Grattugiare tutti e tre, separatamente. Fate rosolare gli ultimi due 7 minuti in una padella con 2 cucchiai d'olio.
Aggiungere 600 g di carne macinata, sale e pepe e continuare la cottura fino a doratura. Aggiungere il pomodoro e rosolare per altri 10 minuti.
Pelate e lavate 4 patate, tritatele e fatele cuocere per 15 minuti in acqua salata. Passatele nel robot da cucina e aggiungete ½ bicchiere di latte, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Stendere il composto di carne in una pirofila e coprirlo con il purè di patate. Cospargere la superficie con 100 g di formaggio grattugiato e gratinare sotto la griglia del forno fino a doratura.
Aggiungere 1 pizzico di paprika e servire subito.

Buona idea. Mescolare la carne con delle olive verdi tritate o con una manciata di uvetta. Sarà delizioso!

Involtino di carne macinata con marmellata di pomodori

Tra le infinite ricette di involtini di carne macinata, in CLARA scegliamo questo perché è semplicissimo e con la marmellata di pomodoro è squisito.

Passo dopo passo

Lavate e tritate 1 kg di pomodoro. Cuocetele per 45 minuti con 200 g di zucchero e il succo di 1 limone, mescolando di tanto in tanto. Toglietela, schiacciatela, fatela raffreddare e mettetela da parte.
Pelare e tritare 1 cipolla. Sbattete 2 uova in una ciotola e mescolatele con 750 g di carne macinata (metà manzo e metà maiale), 1 cipolla sbucciata e tritata, due rametti di prezzemolo lavati e tritati e 100 g di pangrattato.
Ungere una lunga pirofila con olio e farcire con il composto di carne macinata; premerlo leggermente. Cuocere per 45 minuti in forno preriscaldato a 180 °, togliere e lasciar riposare per 10 minuti prima di sformare.

Servitela ricoperta con la marmellata di pomodori e accompagnata da schiacciate di patate, che potete realizzare con una sac à poche e infornare per 10 minuti a 200º in modo che siano dorate.

Cannelloni di carne macinata

La carne macinata non deve essere sempre maiale o manzo. Questi cannelloni, ad esempio, sono fatti con carne di pollo macinata e sono facili ricette natalizie per sorprendere i tuoi ospiti.

Passo dopo passo

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Maccheroni con carne macinata

I maccheroni con carne macinata e salsa di pomodoro sono uno di quei piatti che non mancano mai nei menu dei bambini ma che anche molti adulti segretamente amano. Per me, personalmente, sono trasportato nella mia infanzia e ho bisogno di curarmi di tanto in tanto per ricordarlo. E se li prepari con tanto amore e un tocco speciale, come questi, non deve essere un piatto così semplice.

Passo dopo passo

Pelate 2 cipolle e 1 spicchio d'aglio e tritateli finemente. Pulite 100 g di pancetta eliminando la crosta e gli agnelli e tagliatela a listarelle. Grattugiare 80 g di formaggio a pasta molle.
Scaldare l'olio in una padella e rosolare la cipolla e l'aglio per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la pancetta e 150 g di carne di maiale tritata e far rosolare per altri 2 minuti.
Aggiungere 300 ml di pomodoro schiacciato e rosolare per altri 15 minuti. Versare 200 ml di panna liquida, aggiustare di sale, pepe e un pizzico di noce moscata e cuocere per altri 2 minuti.
Cuocere 350 g di maccheroni in una casseruola con abbondante acqua salata secondo le indicazioni del produttore. Scolateli, mescolateli con la salsa e metteteli in una ciotola o in quattro piatti da forno.
Cospargere con il formaggio grattugiato e gratinare sotto la griglia del forno per 3-4 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata.
Guarnire con qualche fogliolina di timo fresco lavato e servire caldo.

Se vuoi una versione più leggera, salta la pancetta e usa la carne di pollo macinata, che è più magra del maiale.

Torta di carne macinata

Le empanadas sono una delle stelle della cucina d'uso. Possono essere riempiti praticamente con qualsiasi cibo fresco o cotto che trovi nel frigorifero e vuoi spendere in modo che non si rovini. Questo, per 8 porzioni, lo facciamo con carne macinata e sanguinaccio, e sì, è vero, è un po 'bomba (ma di tanto in tanto vuoi esagerare …).

Passo dopo passo

Sbucciare 1 cipolla e grattugiarla; Cuocere per 10 minuti in padella con un filo d'olio.
Salare e pepare 350 g di carne macinata (metà maiale, metà manzo) e privare della buccia ½ cipolla sanguinaccio; sbriciolatela e aggiungetela alla cipolla insieme alla carne.
Mescolare e cuocere fino a quando non cambia colore; aggiungere 25 g di pinoli e aggiungerli; mescolate, togliete e lasciate temperare.
Adagiare sul piatto una sfoglia rotonda, forarla più volte e adagiarvi sopra il ripieno; coprire con l'altro foglio, rifilare i bordi e riservare.
Sigilla tutto intorno, in modo che entrambi gli strati aderiscano; formare delle palline con i bordi riservati e decorare con esse la superficie della torta.
Dipingere con l'uovo sbattuto, infornare per 30 minuti a 180 ° e servire.

Per alleggerirlo potete sostituire il sanguinaccio e parte della carne macinata con una ratatouille o un soffritto di verdure e uovo sodo, poco calorici e anche molto ricchi.

Zucca farcita alla bolognese

Un altro ortaggio che è anche ben ripieno di carne macinata è la zucca. Quindi se vi piacciono le ricette con la zucca, questa con un ripieno ispirato al ragù alla bolognese vi delizierà.

Passo dopo passo

Preriscaldate il forno a 180º, mettete sul piatto delle zucche piccole, coprite e arrostite per 25 minuti.
Soffriggere la cipolla e la carota tritate. Aggiungere la carne macinata e friggerla.
Aggiungete il pomodoro schiacciato, un pizzico di zucchero, sale e pepe. Cuocere per circa 20 minuti e aggiustare di sale e pepe.
Sfornate la zucca e lasciatela riposare. Tagliarli a metà, privarli dei semi e farcirli con la bolognese.
Coprire con formaggio grattugiato e gratinare fino a doratura.

Spaghetti alla bolognese

A proposito di bolognese, non potevano mancare gli spaghetti alla bolognese, il sugo italiano con pomodoro e carne macinata come ingredienti principali.

Passo dopo passo

Pelare e tritare 2 cipolle e 2 aglio. Lavate un ciuffo di prezzemolo e tritatelo finemente.
Rosolare 400 g di carne di maiale tritata in una padella con tre cucchiai di olio fino a doratura. Sale e pepe e riserva.
Aggiungere altri due cucchiai di olio nella padella e rosolare la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere l'aglio, cuocere per 1 minuto e aggiungere nuovamente la carne macinata nella padella.
Aggiungere 1 bicchiere di pomodoro fritto, un po 'di burro e 1 cucchiaio di zucchero. Cuocere 10 minuti e spolverare con il prezzemolo.
Cuocere 350 g di spaghetti in acqua bollente salata per il tempo indicato dal produttore. Scolatele e poi ungetele con un filo d'olio o di burro.
All'ultimo minuto mescolate la pasta con la salsa piccante, cospargete di formaggio grattugiato e servite subito.

Per arricchire il ragù alla bolognese, aggiungere alla salsa verdure come carote, porri o peperoni, o funghi trifolati o funghi.

Peperoni ripieni di carne macinata

Se quello che cercate è la ricetta tipica dei peperoni ripieni di carne macinata, eccola qui.

Passo dopo passo

Soffriggere 1 cipolla, sbucciata e tritata in 3 cucchiai d'olio. Aggiungere 1 aglio sbucciato e tritato e la carne e rosolare per 4-5 minuti.
Salare e pepare, aggiungere 1 cucchiaio di farina e mescolare. Versare ½ bicchiere di latte in un filo e cuocere altri 5 minuti mescolando. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Soffriggere un'altra cipolla, sbucciata e tritata in 3 cucchiai d'olio, 5 minuti. Aggiungete un altro spicchio d'aglio, sbucciato e tritato e 4 peperoni piquillo, scolati e tritati.
Bagnate con un goccio di vino (se volete), fate cuocere 2 minuti e aggiungete qualche cucchiaio di acqua; sale e pepe e schiaccia.
Riempite 12 peperoni (3 per persona) con questo preparato, chiudeteli con uno stuzzicadenti e scaldateli un attimo con la salsa.

Non riempire troppo i peperoni per poterli chiudere con gli stuzzicadenti in modo che non si rompano.

Carciofi ripieni

Nelle ricette con carne macinata non potevano mancare i carciofi ripieni, un altro classico della gastronomia che puoi realizzare direttamente o in un piano alimentare sicuro, sfruttando cioè gli avanzi di altri stufati.

Passo dopo passo

Mondate e lavate i carciofi. Cuocetele in acqua salata per 20 minuti, scolatele e svuotate l'interno con un cucchiaino.
Preparare una salsa di cipolla e aglio, aggiungere la carne macinata, condire a piacere, aggiungere il pomodoro schiacciato e cuocere.
Riempite i carciofi con il composto, metteteli in una pirofila, cospargete di formaggio grattugiato e gratinate a 180 ° fino a doratura.

Potete anche farcirli con formaggio fresco, noci, pinoli, aglio e aromi. Scopri altre ricette con i carciofi che danno molto gioco.

Hamburger di carne macinata all'ananas

E ovviamente non abbiamo dimenticato gli hamburger, il piatto più apprezzato nelle ricette di carne macinata. Lo abbiamo fatto in un piano tropicale, con ananas e salsa barbecue.

Passo dopo passo

Sbucciate 1 aglio e lavate 1 rametto di prezzemolo; Tritatele e amalgamatele con 700 g di carne macinata, 1 uovo, sale e pepe.
Formare 4 hamburger e grigliarli, insieme a 4 fette di ananas, sulla griglia unta d'olio.
Disporli in 4 focacce e aggiungere le fette di cipolla rossa e qualche foglia di rucola.

Puoi accompagnarlo con salsa barbecue o una delle nostre salse leggere e vinaigrette.

Trucchi per rendere la carne macinata più sana e succosa

Salta la carne macinata confezionata, dove non controlli ciò che effettivamente prende, e chiedi al macellaio di tagliarla espressamente e di fronte a te.
Se vuoi che sia più morbido e succoso, mescola le carni più potenti con maiale, tacchino o pollo.
Per hamburger o polpette non è necessario che sia molto tritato, è sufficiente che lo passino una volta nel tritacarne.
Per un ripieno, rotolo, polpettone o ragù alla bolognese, meglio tritarlo un paio di volte.
In frigorifero bisogna tenerlo in un contenitore ermetico e non più di un paio di giorni.
E la carne macinata congelata ti tiene bene per circa 3 mesi.

Quali pezzi di carne sono i più adatti

Se è di manzo, scegli i tagli con la pancetta, che sono più teneri: marlin, yearling, spalla o gonna.
Se si tratta di maiale, opta per il magro o la spalla.
Se si tratta di pollo o tacchino, il più indicato è il petto senza pelle (solitamente lo porta il confezionato).
Se è agnello, scegli spalla e coscia.

Fai molta attenzione con la carne macinata confezionata

Può avere altri ingredienti (cereali, spezie, additivi, coloranti …) che ne fanno parte nell'elenco degli alimenti ultra elaborati. E non è consigliato neanche per la salute del pianeta perché solitamente è confezionato in contenitori di plastica, totalmente consumabili.