Cottura in lotti: menu + ricette
Cottura in lotti: menu + ricette
Abbiamo preparato un menu completo di cotture a lotti settimanali più la spiegazione di tutte le ricette. Vedrai, sono molto facili!
Chiavi per la cottura in batch
Chiavi per la cottura in batch
- La cottura in batch consiste nel cucinare grandi e allo stesso tempo più pasti, come quelli che proponiamo di seguito, che combini in modi diversi ogni giorno.
- Inoltre, consiste nel cuocere cibi che puoi conservare e conservare in frigo o nel congelatore, e in porzioni in modo che sia più facile usarli.
- E pianifica cosa mangerai, come nel menu settimanale che hai dopo le ricette. È così che organizzi come sfruttare tutto ciò che hai cucinato e, allo stesso tempo, controllare la tua dieta.
- Qui spieghiamo tutto ciò che devi sapere sulla cottura in batch.
Consommé di verdure
Consommé di verdure
Per fare un brodo vegetale di base, lavare, tagliare e tritare mezza rapa, 1 costa di sedano, 1 porro, 2 carote raschiate e 3 cipolle medie sbucciate. Mettere a bollire le verdure in un litro e mezzo d'acqua per un'ora con una foglia di alloro e senza sale. Togliere le verdure, filtrare il brodo per eliminare le impurità e, una volta freddo, conservarlo in porzioni individuali e congelarlo. Altre zuppe e creme, qui.
Verdure al vapore
Verdure al vapore
Uno dei principi essenziali della cottura discontinua è cucinare più cose contemporaneamente e anche sfruttare la stessa cottura, come cuocere al vapore alcune verdure mentre si prepara il consommé di prima. Devi solo mettere un piroscafo di bambù come questo sopra la pentola e sfruttare il calore che rilascia per far bollire fagiolini, carote, cipolle, patate, zucchine … Poi, li triti e li riponi in sacchetti da freezer. E quando vai a usarli, li riscaldi o li fai soffriggere.
crema di verdure
crema di verdure
Parallelamente al consommé, in un altro dei fornelli sul piatto, preparare una crema di verdure come questa e, una volta fredda, conservarla e congelarla in singole porzioni e anche a cubetti come vi proponiamo nella ricetta passo passo della crema vegetale . Puoi utilizzare questi cubetti per arricchire altri stufati senza dover ricorrere alle classiche pastiglie concentrate, che solitamente contengono conservanti, molto sale e altri prodotti aggiunti.
Salsa di pomodoro fatta in casa
Salsa di pomodoro fatta in casa
Un'altra delle preparazioni che dà molto gioco al menù settimanale di cotture discontinue è la salsa di pomodoro fatta in casa. Mentre preparate il consommé e la panna, mettete una pentola con cipolla e pepe tritati su un terzo fornello. Rosolare fino a doratura. Aggiungere una lattina di pomodoro naturale schiacciato, cuocere per 20-30 minuti e frullare. Da una parte si può aggiungere la carne macinata fritta per fare una bolognese. E come negli altri casi, tieni tutto in porzioni.
Pisto o sanfaina
Pisto o sanfaina
Ratatouille, sanfaina o qualsiasi altra combinazione di verdure saltate danno anche molto gioco alla cottura in batch. Soffriggere cipolla, pepe, melanzane e zucchine a dadini. Aggiungi un po 'della salsa di pomodoro che hai preparato prima. Fate cuocere fino a quando tutto sarà ben cotto, lasciate temperare e conservate. Servirà per fare un uovo con ratatouille, aggiungere alla pasta, accompagnare carne o pesce …
Pasta corta
Pasta corta
Devi anche preparare una buona quantità di pasta corta (spirali, fiocchi, maccheroni …), e conservarla in porzioni che unirai durante la settimana in modi diversi: con il ragù alla bolognese, la ratatouille o come base per un'insalata. Dato che lo riscalderai più tardi, è meglio se lo cucini al dente. E se non si vuole esagerare con la quantità, si considera che con circa 60 grammi di pasta a porzione, basta.
Polpette e hamburger
Polpette e hamburger
La carne macinata è anche un ottimo alleato della cottura in batch. Puoi usarlo per fare polpette, hamburger, una bolognese e per farcire melanzane arrostite. Il trucco è fare il composto (io metto maiale e manzo, un uovo, una mela grattugiata, sale, pepe e una spruzzata di latte); riservare una parte per la salsa e il ripieno; e con il resto formare polpette e hamburger e congelarli. Puoi finire le polpette lo stesso giorno in cui le mangi con ratatouille o salsa di pomodoro.
Pollo grigliato
Pollo grigliato
Durante tutte le preparazioni precedenti cuocete in forno un pollo intero in parallelo, da solo o su un letto di verdure che potete salvare come ratatouille o verdure al vapore. Quindi lo tagli in quarti o in ottavi. Puoi mangiare alcune parti sciolte con le verdure, per esempio. E altri li puoi sbriciolare per aggiungerli a un'insalata o per fare crocchette o un ripieno. Scopri come preparare un pollo arrosto con le cipolle.
Quiche Di Verdure
Quiche Di Verdure
Come nel caso dei fornelli, il trucco per la cottura discontinua è sfruttare la piena capacità del forno. Mentre il pollo arrostisce, in un'altra teglia da forno, potete preparare una quiche di verdure. Quiche, tortillas, lasagne e tutti i cibi porzionati sono ottimi per il menu settimanale.
Melanzane Arrosto
Melanzane Arrosto
E per sfruttare al meglio il forno, potete approfittare di un foro per mettere un piatto fritto con fette di melanzane. Potete coprire una parte delle sfoglie con carne macinata, arrotolarle su se stesse come vedete qui e legarle con uno stuzzicadenti. E le altre si mantengono piatte, senza niente sopra, e un giorno le potete usare come base per delle pizzette di verdure: spalmatele con il pomodoro, mettete sopra i pomodori, la pancetta e il formaggio e gratinate.
Con queste ricette, oltre a insalate e verdure confezionate o asparagi in scatola, completi i sani e deliziosi menu di cotture a lotti per un'intera settimana senza cercare lavoro aggiuntivo.
Menu settimanale di cottura batch
Alimenti
- Lunedì: crema di verdure e filetti di pesce con ratatouille di verdure.
- Martedì: insalata di broccoli e petto di pollo arrosto con cipolle.
- Mercoledì: insalata di mele e polpette con verdure saltate.
- Giovedì: Crema di verdure e insalata di pasta con ceci e verdure.
- Venerdì: insalata verde con formaggio fresco e pomodori e quiche di verdure.
- Sabato: Consommé di verdure e pasta con pomodoro e polpette fatte in casa.
Cene
- Lunedì: Consommé di verdure e melanzane ripiene di carne macinata
- Martedì: insalata di cetrioli verdi e carote e quiche di verdure.
- Mercoledì: crema di verdure e insalata di spinaci con fragole e pollo grattugiato.
- Giovedì: insalata verde con broccoli e ratatouille di verdure con uovo fritto.
- Venerdì: asparagi in scatola e insalata di pasta, pomodori e formaggio fresco.
- Sabato: Crema di verdure e pizze di melanzane con pancetta e pomodori.
E per dolce, colazione e merenda?
Un paio di pezzi di frutta per persona al giorno, uno o due yogurt al giorno, pane a fette e surgelato, paté di verdure (hummus, guacamole …), uova, formaggio fresco, tacchino e prosciutto iberico o cotto.
Foto di copertina: Alyson Mcphee tramite Unsplash.
