Via i preconcetti!
Via i preconcetti!
Nel suo libro Come mangiare meglio (Gaia Ediciones), il botanico James Wong pone fine a molti dei preconcetti che abbiamo sul cibo, come ad esempio che le carote dovrebbero essere mangiate senza grattugiare.
"Maltrattare" l'insalata e grattugiare la carota
"Maltrattare" l'insalata e grattugiare la carota
Se invece di preparare le tue insalate al momento, tagli le foglie della lattuga e le metti in un sacchetto in frigo durante la notte, moltiplichi i suoi antiossidanti del 50%, il che rafforza la tua salute. Ah! E grattugiare le carote in anticipo avrebbe anche questo effetto moltiplicatore, secondo il dottor James Wong.
Riso, anche al vapore
Riso, anche al vapore
È meglio di quanto pensi. Si ottiene industrialmente dopo aver messo a bagno il risone a 60ºC e sottoposto a forte pressione di vapore. Questo rimuove una parte dell'amido, che abbassa il suo indice glicemico anche al di sotto di quello integrale, e fa conservare più vitamine del gruppo B.
Non buttare via i fili di pepe
Non buttare via i fili di pepe
Non gettare le fibre bianche all'interno dei peperoni, caldi o meno, perché contengono fino a 4 volte più polifenoli e altri antiossidanti della loro carne. E se prendi i peperoni rossi, ottieni 5 volte più fitonutrienti rispetto a quelli verdi.
Arrostisci la zucca in forno
Arrostisci la zucca in forno
Per ottenere il 50% in più di vitamine A e C, è meglio arrostire la zucca in forno. Oltre ad essere fatto da solo senza dare lavoro, in modo che fornisca più nutrienti, non devi nemmeno sbucciarlo! Mangiarlo arrostito con la pelle - tranquillo, è morbido - può farti assumere fino a 5 volte più carotenoidi.
Broccoli, al vapore e con senape
Broccoli, al vapore e con senape
I broccoli - e altre crocifere - contengono isotiocianati, con effetti preventivi contro il cancro, ma… il 90% viene distrutto quando vengono cotti. Evita di spolverare con i chicchi di senape macinata (mezzo cucchiaino per 200 g), perché anche questa è una crocifera con un enzima resistente al calore. Quindi è sano quasi quanto è di nuovo crudo.
Fiocchi d'orzo (non solo avena)
Fiocchi d'orzo (non solo avena)
Amiamo i fiocchi d'avena per il loro contenuto di beta-glucani, un tipo di fibra che aiuta a regolare il sistema immunitario e ridurre il colesterolo "cattivo". Ebbene, i fiocchi d'orzo possono contenere fino al doppio dei beta-glucani dei fiocchi d'avena. Certo, purché i fiocchi d'orzo siano interi, perché quando è raffinato, ha 6 volte meno nutrienti.
Con cosa prendi i frutti del bosco?
Con cosa prendi i frutti del bosco?
L'ideale: con noci e / o mandorle, due noci ricche di acido fitico che, secondo uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition , moltiplicano la biodisponibilità degli antociani - un potente antiossidante - in queste bacche.
Le patate, mangiatele con la pelle
Le patate, mangiatele con la pelle
La pelle contiene il 50% di polifenoli e fibre insolubili, che rallentano l'assorbimento dei suoi zuccheri. Se sono patate novelle, meglio, perché hanno meno amido (e più pelle rispetto alla polpa).
Verdure: le dimensioni contano
Verdure: le dimensioni contano
Quale ha più antiossidanti, le foglioline delle verdure o quelle più mature? Beh, dipende … Il bambino ne ha di più nel caso in cui siano fatti di spinaci, bietole, foglie di barbabietola … Ma meglio con foglie grandi se sono crocifere come cavoli, cavoli, cavoli, ecc. E se hai dubbi sul fatto che alcuni siano più nutrienti di altri, dai un'occhiata in ufficio per sapere se le verdure per bambini sono più nutrienti del normale (o meno).
Mela, con la pelle e cotta!
Mela, con la pelle e cotta!
Probabilmente sapevi già di mangiarlo con la pelle, ed è così che assumi più vitamine A e C e un flavonoide chiamato quercetina che se lo sbucci, per non parlare della quantità di fibra che contiene. Ma quello che forse non sai è che se lo cuoci a vapore per qualche minuto con una spruzzata di limone, raddoppi il suo contenuto di antiossidanti, uno dei vantaggi di mangiare una mela al giorno.
Vorresti ridurre il numero di calorie senza rinunciare al suo gusto? Vuoi più mirtilli antiossidanti per quasi la metà del prezzo? Sapevi che le carote cotte hanno il doppio dei fitonutrienti rispetto alle carote crude e hanno anche un sapore più dolce? Vorresti ottenere il massimo beneficio nutrizionale dal cibo con poco sforzo? È quello che propone il botanico James Wong in How to eat better, il libro in cui vengono smontati falsi miti sul cibo, e in cui dà le chiavi per imparare a scegliere, conservare e cucinare gli ingredienti di tutti i giorni affinché diventino supercibi.
MANGIARE MEGLIO
Nonostante quello che hai letto milioni di volte, ci sono miti falsi e che ti impediscono di ottenere il meglio dal cibo che mangi, ecco alcune delle chiavi per spremere i benefici di ciò che metti nei tuoi piatti:
- Lattuga. Taglia le foglie di lattuga e mettile in un sacchetto in frigorifero per una notte, moltiplichi i loro antiossidanti del 50%, il che rinforza la tua salute.
- Carota. È lo stesso della lattuga, è meglio grattugiare le carote in anticipo e moltiplicarne i benefici.
- Zucca. Tostalo al forno, così otterrai il 50% in più di vitamine A e C.
Il tuo obiettivo è perdere peso? Ecco i 32 alimenti che ti aiuteranno ad affrontare la bilancia in modo sano.
