Alimenti probiotici: cosa sono e quali benefici hanno?

Cosa sono i probiotici?

Secondo la World Gastroenterology Organization, i probiotici sono microrganismi vivi (batteri, lieviti …) che, se ingeriti in quantità adeguate per raggiungere vivi l'intestino, producono un effetto benefico sulla salute (non rinnovano la flora - ognuno ha la il tuo, è come un DNI, ma aiutano a riequilibrarlo) e si trovano nei latticini, nelle verdure e in altri alimenti fermentati. Adesso vi mostriamo quali sono i principali alimenti probiotici. E poi esaminiamo fino a che punto sono buoni o cattivi.

Tè Kombucha

È una bevanda che si prepara con tè verde o nero zuccherato, e che fermentata forma una massa gelatinosa in superficie.

Yogurt

È un'ottima fonte di probiotici. Assicurati che non sia pastorizzato; questo processo uccide tutti i batteri. Allo stesso modo, i formaggi non pastorizzati, essendo un latte fermentato, sono anche molto ricchi di probiotici.

crauti

È cavolo bianco fermentato, un alimento probiotico tipico della gastronomia tedesca. Sceglilo non pastorizzato.

Kefir

Il kefir è un prodotto lattiero-caseario simile allo yogurt liquido, che viene fermentato attraverso l'azione di un insieme di lieviti vivi e batteri, ed è considerato uno degli alimenti più ricchi di probiotici. Può essere preparato con latte, ma anche con acqua a cui aggiungere zucchero o succo di frutta.

kimchi

Il kimchi, come i crauti, è un alimento probiotico a base di verdure fermentate. In questo caso, proviene dalla Corea e ha il cavolo cinese come ingrediente base, anche se di solito viene combinato e preparato insieme ad altre verdure condite.

Sottaceti

Tanti cetrioli in scatola quante sono le olive e gli altri sottaceti sono probiotici. Optare per sottaceti fermentati esclusivamente in acqua salata. Se sono stati preparati solo con aceto non hanno lo stesso effetto probiotico.

Miso

Dalla fermentazione dei semi di soia si ottengono molti alimenti probiotici come il miso, alimento essenziale della gastronomia giapponese che si ottiene facendo fermentare i fagioli di questo legume con il fungo di soia.

Tempeh

Un altro degli alimenti probiotici a base di soia è il tempeh (un prodotto alimentare dalla fermentazione di questo legume e tipico dell'Indonesia che si presenta sotto forma di torta) e il natto (semi di soia fermentati, molto nutrienti e facilmente digeribili , che si mangiano da migliaia di anni in Giappone).

Salsa di soia

Questa salsa è prodotta anche dalla fermentazione dei semi di soia ed è sulla lista degli alimenti probiotici se non è pastorizzata.

E dovresti prenderli o no?

Come regola generale, si ritiene che nelle persone sane sia il modo migliore per prendersi cura del microbiota. Ma c'è chi ne mette in dubbio i vantaggi. Qui esaminiamo i probiotici e ti diciamo come prenderli al meglio.

Ultimamente non c'è nessuno da chiarire! Ci sono tanti sostenitori quanti detrattori dei probiotici. Chi ha ragione?

Cosa sono gli alimenti probiotici? Hanno vantaggi?

I probiotici sono microrganismi vivi (batteri, lieviti …) che, ingeriti in quantità adeguate per raggiungere vivi l'intestino, hanno un effetto benefico sulla salute aiutando a riequilibrare il microbiota. Pertanto, negli ultimi anni hanno guadagnato importanza e talvolta sono state attribuite loro proprietà quasi miracolose.

Tuttavia, recentemente la rivista Cell ha messo in dubbio i suoi benefici assicurandosi che ci fossero persone su cui non avevano alcun effetto e persino che interferissero con il recupero del microbiota.

Questi studi sono affidabili? Il dottor Guarner, gastroenterologo all'Hospital Vall d'Hebron, sottolinea che questi risultati sono altamente discutibili, poiché gli studi hanno difetti di progettazione significativi. A cui la dott.ssa Susana Jiménez, portavoce della Fondazione spagnola per il sistema digerente (FEAD), aggiunge che spesso si confrontano studi molto eterogenei e quindi è difficile trarre conclusioni valide. In ogni caso, i probiotici sono ancora allo studio.

Cosa sono gli alimenti probiotici?

Tè Kombucha
Yogurt
crauti
Kefir
kimchi
Sottaceti
Miso
Tempeh
Salsa di soia

Meglio prenderli nel cibo o negli integratori?

Alimenti probiotici. Nelle persone sane è il modo migliore per prendersi cura del microbiota. Alcuni sono arricchiti, ma la dieta mediterranea è già ricca di probiotici.
Integratori. Ideale per quando hai un problema di salute. Devi scegliere bene il tipo e devono avere almeno un miliardo di batteri.

Il nostro consiglio

Non sono tutti uguali. I probiotici sono classificati in base al loro genere, specie e ceppo. E a seconda della varietà, hanno alcune proprietà o altre. Quindi, per essere benefico, è necessario scegliere il probiotico più adatto al nostro problema. Esistono preparati che mescolano diversi probiotici, ma è meglio consultare un medico.