Perché lo zucchero aggiunto fa male?

Molto più pericoloso di quanto pensi …

Lo zucchero è così presente nei comuni prodotti di consumo che abbiamo triplicato la quantità che assumiamo negli ultimi anni senza accorgercene e non fa bene alla nostra salute …

25 g è la quantità giornaliera di zucchero raccomandata dall'OMS. In Spagna superiamo i 71 g e ci fa ingrassare.
Il 60,9% degli spagnoli è in sovrappeso, il 21,6% soffre di obesità e il 40% dei bambini ha problemi di peso.
Il 20% di tutti i tumori è causato da un eccesso di peso.

La buona notizia è che puoi "disimpegnarti" da questa sostanza, considerata una delle cause dell'ansia da mangiare, ed è più facile di quanto pensi. Vi diciamo quali sono i pericoli dello zucchero aggiunto e come evitarlo.

20 zollette di zucchero per uno spuntino?

Prendiamo ad esempio il caso di Carlos, un bambino di 10 anni allegro e sorridente. Mangia ogni giorno latte con cacao zuccherino e cereali zuccherati a colazione. Per l'intervallo, porta il suo cartone di succo e un pacchetto individuale di biscotti. A casa oggi mangia stufato con patate e domani riso con verdure. Per uno spuntino, un milkshake alla fragola e pane con crema al cacao. A 9 anni mangia salsiccia e patate per cena e sua madre gli offre la frutta. Prima di andare a dormire, fa una piccola incursione nella dispensa e ha dei pasticcini.

Cosa mangia il piccolo Carlos?

Quello che il piccolo Carlos mangia principalmente durante la giornata è lo zucchero. E non direttamente. Nessun genitore darebbe al proprio figlio 20 zollette di zucchero per merenda … ma ci sono, sotto forma di zucchero aggiunto nel succo, cacao … Ma anche nelle salsicce, nei salatini e in tutti gli ultra lavorati che di solito si trovano nelle nostre dispense, come spiegato dal dietista-nutrizionista e blogger di CLARA Carlos Ríos nel suo libro Eat real food (Ed. Paidós).

Occhio ai dati:

Un hamburger da fast food può contenere fino a quattro zollette di zucchero.
Due cracker possono contenere fino a una zolletta di zucchero.
Una porzione di sushi può contenere tre zollette di zucchero.

I dati ci sono (ed è allarmante)

Lo zucchero aggiunto è così presente nella nostra dieta che oggi un bambino di 8 anni a questa età ha già assunto più zucchero di suo nonno in tutta la sua vita, secondo lo studio ANIBES. Ed è che prima il consumo di zucchero era sporadico. È stata scattata in date speciali (compleanni, Natale …) e in preparazioni fatte in casa. Oggi abbiamo triplicato questo consumo.

Zucchero nascosto. Secondo questo studio, assumiamo 71,5 grammi di zucchero al giorno, e non ne siamo nemmeno consapevoli perché è presente in prodotti che non diremmo mai.

Lo zucchero ti fa ingrassare e ti rende sovrappeso

Lo zucchero in eccesso fa accumulare più grasso nel corpo. Più zucchero mangi, più grasso accumuli. All'inizio, il corpo mette il grasso dove non lo disturba (nel culo, cinturini, interno coscia, braccia, doppio mento …), ma poi mette il grasso dove può: addome, intorno al cuore, intorno ai reni … beh, ovunque.

Conseguenze? Fegato grasso, rischio di malattie cardiovascolari … e obesità.

Lo zucchero aumenta (molto) il rischio di cancro

Lo zucchero aumenta (e molto) il rischio di cancro

L'obesità è correlata ad un aumento del rischio di contrarre molti tipi di cancro (mammella, colon, reni, pancreas …).

Occhio ai dati. Si stima che dietro il 20% di tutti i tipi di cancro ci sia l'eccesso di peso. Ma si è anche visto che consumare un eccesso di zuccheri aggiunti è correlato ad un aumento del rischio di cancro anche nelle persone non obese e non in sovrappeso.

Aumenta anche le possibilità di soffrire di diabete

Quando mangiamo continuamente grandi quantità di zucchero, sovrastimoliamo la produzione di insulina, un ormone che rimuove lo zucchero in eccesso dal sangue e lo trasporta ai tessuti, dove si accumula come grasso.

L'insulina non è qualcosa che possiamo "spendere" liberamente. Nel corso degli anni, se si esagera continuamente, l'insulina può smettere di funzionare e la glicemia sarà sempre alta e non diminuirà nemmeno con la secrezione di insulina. Chiamiamo questo diabete di tipo 2.
“Ogni giorno più di mille persone iniziano ad avere il diabete in Spagna. E di tutti questi casi, quasi il 90% soffre di obesità ", afferma José López Alba, endocrinologo e direttore della comunicazione della Società spagnola per il diabete. Pensa che se il diabete di tipo 2 scomparisse, un terzo degli attacchi di cuore e 1 ictus su 7 potrebbero essere evitati.

Può rovinare la nostra memoria e invecchiarci

Una dieta ricca di zuccheri, a lungo termine, produce cambiamenti nel sistema nervoso che provocano deterioramento cognitivo e comparsa di problemi di memoria. Come spiega Ríos, “è un mito che il cervello abbia bisogno di zucchero. Quello di cui hai bisogno è il glucosio, che puoi ottenere da frutta, legumi, cereali integrali… ”.

Inoltre, "lo zucchero è il nemico naturale del collagene", non si stanca di ripetere il famoso dermatologo Nicholas Perricone. Se c'è un eccesso di molecole di zucchero, aderiscono alle fibre di collagene e fanno perdere loro elasticità. La pelle diventa flaccida e l'invecchiamento precoce viene accelerato. Quindi se vuoi fermare le rughe su viso e corpo, oltre a mettere creme antietà ogni giorno, lascia lo zucchero.
È stato anche dimostrato che le fluttuazioni della glicemia ci lasciano senza energia, il che ci fa venire voglia di fare qualsiasi attività fisica. Più ultra-elaborati mangiamo con zuccheri aggiunti, maggiore è la sensazione di letargia che proviamo. E con questo, meno sport pratichiamo e più stile di vita sedentario, più aumenta il rischio di sovrappeso e obesità … E si ricomincia da capo con questo circolo vizioso.

Mi hai convinto, come faccio a smettere?

Siamo circondati da prodotti ultra lavorati che uniscono lo zucchero a farine, oli, sale e esaltatori di sapidità. Sono vere opere di ingegneria create per essere appetitose e irresistibili. Quindi, quando li consumiamo, non possiamo fermarci. Siamo agganciati ma … semplicemente sazianti.

Perché? "I produttori vogliono che i prodotti siano molto gustosi e per noi sia difficile smettere di mangiarli. Ecco perché quando parliamo di zucchero di solito parliamo di "dipendenza", come se fosse una droga. Non lo è, ma il modo in cui insegniamo a rieducare il palato dei pazienti è come se fosse una droga, riducendone a poco a poco il consumo ”, osserva la nutrizionista Ángela Quintas, autrice di Adelgaza para siempre (Ed. Planeta ).

Scopri con il nostro test se sei appassionato di zucchero e poi impara quali sono le alternative allo zucchero e come puoi staccarti dai guai poco a poco.

Quanti zuccheri hai a casa?

Apri il frigo e controlla gli ingredienti di tutto ciò che hai. Sarai sorpreso.

Rinfreschi. Una lattina di cola contiene 35 g di zucchero (8,7 cubetti).
Frullati e nettari. Un singolo cartone può contenere fino a 36,7 g di zucchero (9 cubetti).
Latte con cacao. Un bicchiere di latte di cacao contiene 29 g di zucchero.
Cereali. Alcuni di quelli venduti come sani contengono 20 g di zucchero in 100 g.
Cioccolato. Mezza compressa può essere zucchero. Scegli quelli con più dell'80% di cacao.
Pomodoro. Una lattina da 300 g di salsa di pomodoro contiene 37,5 g.
Condimenti. La salsa Caesar ha solitamente circa 7 g.
Salse orientali. Alcuni possono contenere fino al 52% di zucchero.
Ketchup. Un cucchiaio di salsa contiene un cucchiaio di zucchero.

Per rinunciare allo zucchero devi sapere dove si trova

La verità è che è ovunque. Troppo zucchero viene aggiunto a centinaia di prodotti trasformati e questo non è salutare. Ed è fatto perché è un ingrediente economico, che funge da conservante e per di più fa piacere di più al prodotto e che chi lo prova vuole ripetere. “L'industria lo utilizza in enormi quantità e in una moltitudine di prodotti, senza che noi sappiamo riconoscerli, per ottenere una rapida accettazione e un tempo di scadenza più lungo. Anche lo zucchero non è un veleno, come sostengono in molti, cioè un cucchiaino nel caffè non uccide nessuno, ma siccome non è necessario, perché il consiglio di prenderne il meno possibile non è un cattivo consiglio ”, spiega con grande successo il medico. Carlos Casabona, autore di Scegli tu cosa mangiare (Ed. Paidós).

Per prenderci cura della nostra salute, dobbiamo saper leggere le etichette: "Dobbiamo essere sempre più consapevoli che la nostra speranza e la nostra qualità di vita dipendono, in larga misura, dalle nostre scelte", aggiunge l'endocrinologo López Alba.

Prendi nota di ciò che devi cercare per prendere buone decisioni sui prodotti che intendi prendere.

Se il prodotto ha lo zucchero tra gli ingredienti, possiamo rivedere la quantità nutritiva che compare nella sezione dove si dice "di quali zuccheri".
La quantità è solitamente specificata per 100 g / ml di prodotto.
Fai calcoli di massa. Ogni grumo è di 4 g. Dividi i grammi di zucchero per 4. La quantità risultante non sembra piccola?

E se dicesse che non ha zuccheri aggiunti?

Se la confezione indica che non ha zucchero aggiunto, non fatevi ingannare, non significa che non contenga zucchero, poiché questo può provenire anche da altri ingredienti. Ecco perché è importante esaminare la composizione nutrizionale ma anche l'elenco degli ingredienti.

Zucchero nascosto. In etichetta, nell'elenco degli ingredienti, lo zucchero può apparire con un altro dei suoi tanti nomi, come saccarosio, fruttosio, destrosio, glucosio, melassa, sciroppo d'acero, mais …

E per non avere dubbi su quanto zucchero c'è in ciò che mangi, è sempre più facile sapere se lo cucini che se lo compri.

Dolcificanti, sono sani o un problema?

I dolcificanti sono presenti nella maggior parte degli alimenti trasformati pubblicizzati come zucchero allo 0%. Nonostante siano al sicuro, “è meglio non abusarne. Possono creare un bisogno di dolci che è molto difficile da soddisfare ", spiega María Astudillo, direttrice di ALEA Consulta Dietética. "Se durante la giornata consumiamo bevande zuccherate e prodotti ipocalorici o scremati ma che hanno molti dolcificanti, non stiamo curando la dipendenza dal gusto dolce, ma stiamo 'rattoppando' il problema con una facile soluzione", avverte Angela Quintas.

Inoltre, l'abuso di dolcificanti è associato ad alterazioni del microbiota intestinale. "Queste alterazioni possono essere correlate a patologie molto diverse", aggiunge Quintas.

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