Chi dice che mangiare sano sia insipido e noioso? Con la cottura a vapore, ad esempio, è possibile far sì che il cibo conservi meglio le sue proprietà senza perdere il suo sapore.
Durante la cottura a vapore, il cibo non viene a contatto con l'acqua e la temperatura non supera i 100 ° C.Grazie a ciò, vitamine e minerali, che vengono diluiti in acqua o distrutti dal calore, resistono di più . Ad esempio, una tazza di cavolo crudo fornisce 150 mg di vitamina C; al vapore, circa 115 mg; e bollito, 75 mg. E poiché si fa a meno dei grassi per cucinare, è una tecnica di cottura molto più leggera di altre.
Come cuocere bene il vapore
- Anche cucinare. Copri bene la pentola in cui lo cucinerai in modo che il vapore non fuoriesca e lascia uno spazio tra i cibi in modo che il vapore circoli facilmente. Se non vuoi che i nutrienti vadano persi, è molto importante che l'acqua non tocchi il cibo che stai per cucinare.
- Rispetta i tempi. Per rendere la carne e il pesce perfetti e le verdure al dente per un maggiore ripieno, segui le indicazioni per il metodo a vapore che usi. Una custodia in silicone non è la stessa di un motore a vapore elettrico. E tieni presente che ogni cibo ha il suo tempo di cottura.
- Non spinaci, non bietole. Queste verdure a foglia verde sono ricche di ossalati e un eccesso di ossalati può portare a calcoli renali o aggravare l'artrite. Pertanto, è più appropriato bollirli. Così gli ossalati si diluiscono nell'acqua di cottura e noi non ne assorbiamo tanti nel nostro corpo.
Come esaltare il sapore
- Salate, aggiungetelo per ultimo. In questo modo il cibo mantiene meglio il suo aspetto e la sua consistenza. Soprattutto nel caso delle verdure, poiché si ammorbidiscono se hanno sale a cottura.
- Macerare la carne. Per esaltarne il sapore marinare la carne in olio ed erbe aromatiche, aglio, zenzero … O nel vino o nella birra, almeno mezz'ora prima di metterla nella vaporiera.
- Aromatizza il pesce. Per insaporire, aggiungere all'acqua di cottura lo zenzero, lo scalogno, le spezie, le piante aromatiche …
- Frutti più dolci. Se date loro un tocco di vapore (2 o 3 minuti) e aromatizzate con cannella, zenzero o vaniglia, acquistano dolcezza senza bisogno di aggiungere zucchero e difficilmente perdono nutrienti.
TrickClara
RIUTILIZZA L'ACQUA NELLE VOSTRE CREME
Questo migliorerà il sapore delle verdure. E puoi anche aggiungerlo alla cottura di riso, pasta o legumi o anche uno spezzatino. Tieni però presente che, se hai aggiunto sale al cibo durante la cottura, parte di esso sarà finito nell'acqua. Quindi non aggiungere sale al piatto fino a quando non lo assaggi e aggiusta alla fine.
Il materiale conta
Oltre a una corretta cottura, tieni in considerazione il materiale delle pentole o dei contenitori che utilizzerai per la cottura a vapore.
- Il teflon non è altamente raccomandato. Se non è in perfette condizioni, durante la cottura potrebbero fuoriuscire particelle e raggiungere il corpo attraverso il cibo.
- La ghisa o la ghisa è un'opzione sicura.
- Anche il vetro è altamente raccomandato, come la ceramica, il titanio o l'acciaio inossidabile.
- Il silicone è innocuo, solo se cucini cibi grassi devi rinnovarlo più frequentemente.
- L'argilla è sicura se è priva di piombo. Al contrario, l'alluminio o la plastica potrebbero non essere così consigliabili.
- Il bambù o altre fibre vegetali, sebbene innocue, sono difficili da pulire e possono accumulare batteri nel tempo.
