Pesce con molto mercurio
Pesce con molto mercurio
L'Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione (AESAN) ha aggiornato le sue raccomandazioni sul consumo di pesce e ha indicato il pesce che i bambini sotto i 10 anni di età, le donne incinte (o con prospettive di essere incinte) e le madri che allattano dovrebbero evitare di mangiare perché hanno un'alta concentrazione di mercurio. Questi pesci sono il pesce spada o imperatore, il tonno rosso, lo squalo in tutte le sue varietà (gattuccio, smeriglio, gattuccio, gattuccio e squalo azzurro) e il luccio. I bambini dai 10 ai 14 anni potrebbero mangiarli ma con un massimo di 120 grammi al mese. AESAN ha anche pubblicato un elenco dei pesci più consigliati perché hanno un basso contenuto di mercurio. Abbiamo selezionato quelli più economici in modo che tu vada al mercato ben preparato.
Perché il mercurio è pericoloso?
Perché il mercurio è pericoloso?
Il pesce assorbe il mercurio perché la maggior parte dei prodotti ittici contiene metilmercurio, la forma organica del mercurio. È particolarmente pericoloso nelle donne in gravidanza e nei bambini perché la sua tossicità può alterare lo sviluppo neuronale e causare danni al cervello, difficoltà di apprendimento, perdita dell'udito e alterazioni del sistema nervoso del bambino.
Sgombro
Sgombro
Iniziamo l'elenco dei pesci economici e sicuri con lo sgombro. Prova a grigliare alcune bistecche e poi darle vita con un peperone rosso tritato, un peperone verde e una cipolla. Salare e pepare e spolverare con il prezzemolo. Spettacolare.
Acciuga
Acciuga
Il pesce è un elemento fondamentale nella nostra dieta mediterranea e dovremmo mangiarlo 3-4 volte a settimana. Affinché il suo prezzo non ti rallenti, opta per uno di questi pesci economici, deliziosi e sicuri che ti proponiamo. Ad esempio le acciughe. Potete farli soffriggere oppure aprirli e pulirli senza spine in forno con un filo d'olio, aglio e prezzemolo.
Sardina
Sardina
Un altro dei pesci economici più apprezzati e simili all'acciuga è la sarda. Questa ricetta è originale e deliziosa, è tutta fatta al forno. Prima infornate le verdure tritate (melanzane, zucchine e cipolla) con olio, sale e pepe. Quando sono pronte aggiungete le sarde con una spruzzata di limone per altri 5 minuti. Prima di servire aggiungere dei pinoli, delle olive e delle foglie di basilico tritate. Qui puoi trovare tantissime ricette con le sarde in scatola, che sono anche molto salutari!
Maira o melù
Maira o melù
È uno dei pesci bianchi più economici con un gusto fine e raffinato. Le piccole mairas malconce sono deliziose. In questo caso la ricetta è tutta al forno con pomodorini e asparagi.
Broncio
Broncio
Un pesce ideale se ti piace mangiarlo a filetti. Questa ricetta è molto semplice: soffriggere un po 'di aglio tritato con olio d'oliva e un po' di farina. Quando prendono colore, aggiungere il brodo di pesce, sale e pepe e cuocere per due minuti. Aggiungere i filetti di eglefino salati con la pelle rivolta verso l'alto e cuocere altri 4 minuti. Se ne avete il coraggio, aggiungete dei gamberi o gamberi surgelati (molto più economici) e cuocete altri 3 minuti. Cospargere con prezzemolo fresco tritato.
D'oro
D'oro
L'orata d'allevamento di solito è molto economica. Le tue bistecche alla griglia saranno molto buone con una salsa ricca. Provate ad accompagnarlo con una purea di patate dolci.
Basso
Basso
La spigola, anche economica se di allevamento, è un pesce che ammette preparazioni festive e appetitose. Scrivilo per Natale. In una pirofila mettere delle patate, delle zucchine e della cipolla affettata. Salate, pepate e sfumate con un po 'di vino bianco. Cospargere con rametti di rosmarino fresco e infornare a 180º per 25 minuti. Aggiungere poi una spigola pulita senza budella unta d'olio e con dentro un rametto di rosmarino e proseguire la cottura per altri 30 minuti. Delizioso!
Cozze
Cozze
La cozza è un mollusco molto economico che possiamo trovare tutto l'anno nelle pescherie. Ecco uno stufato molto economico. Cuocere le cozze pulite in una pentola con il vino finché non si aprono. Togliere le cozze, filtrare il brodo e mettere da parte. Pelate le patate, lavatele e tritatele spezzettandole. Tritate la cipolla, l'aglio, il peperone verde e giallo e fate rosolare per 8 minuti. Aggiungere i pomodori lavati e grattugiati e rosolare per altri 5 minuti. Aggiungere la paprika, i piselli surgelati, le patate, mezzo litro d'acqua, il brodo di cozze e condire. Cuocere per 20 minuti, aggiungere le cozze di prima e spolverare con prezzemolo tritato. Ecco un'altra ricetta più fresca.
Polpo a testa grossa
Polpo a testa grossa
Polpo? Ma se sale abbastanza di prezzo! Ebbene, il polpo dalla testa grossa costa la metà, chiedi al tuo pescivendolo. La carne è un po 'più dura, ma è comunque deliziosa. Puoi prepararlo proprio come quello normale. Congelare il polpo per 24 ore per renderlo più tenero. Scongelalo in frigorifero la sera prima di cucinarlo. In una casseruola alta portare a ebollizione abbondante acqua con la foglia di alloro. Immergete il polpo, lavato, per qualche istante, toglietelo e sbollentatelo altre due volte. Quindi, lasciate cuocere per 35 min. A 15 min unire le patate. Scolare le patate e il polpo. Pelare i primi e tagliare il polpo a fette spesse. Montare gli spiedini alternando entrambi gli ingredienti. Serviteli irrorati di olio e cosparsi di paprika e sale.
Butternut
Butternut
È uno dei pesci economici per eccellenza. Ha una consistenza semi grassa e puoi cucinarlo in molti modi. Prova questa ricetta per il pomfret marinato. In una ciotola mettete i pezzi di filetti di butternut puliti con prezzemolo, paprika, origano, 2 cucchiai di aceto e 50 ml di olio d'oliva. Coprite con pellicola trasparente e lasciate in frigo per 1 giorno. Scolare, condire leggermente e infarinare. Friggerla in abbondante olio.
Elenco dei pesci consigliati
Elenco dei pesci consigliati
Questa è la lista completa dei pesci a basso contenuto di mercurio che AESAN ha rilasciato. Quelli che non appaiono sono considerati di contenuto medio.
Eglefino, acciuga o acciuga, aringa, merluzzo, melù, cardo, sgombro, calamaro, gambero, granchio, cañadilla, merluzzo carbonaro o fuochista, carpa, calamaro, chirla o vongola, seppia o seppia, scampo, coquina, orata, spratto, Gamberetto, sugarello, astice, gambero, sogliola europea, sogliola, branzino, cozza, merlano, nasello o merlano, rasoio, ostrica, pomfret, passera, calamaro, polpo, gambero, salmone dell'Atlantico o del Pacifico, sardina, alinella, sardinopa, passera di mare e trote.
